韭菜又叫起阳草，是一种老少皆宜的保健蔬菜，其中所含的硫化物有一定的杀菌消炎作用，下面来了解一下韭菜过夜了还能不能吃。
韭菜过夜还能吃吗
过夜的韭菜一般不建议食用，因为韭菜中有大量的硝酸盐，炒熟后存放时间过久，硝酸盐可转化为亚硝酸盐，食用过夜的韭菜大量食用可能引发食物中毒。出现头晕、恶心、呕吐、腹胀、腹痛和腹泻等中毒反应。所以，过夜的熟韭菜不宜食用。
如果想要减少或者消除一些亚硝酸盐的产生，可以将韭菜炒熟后加入封装带中保存，等到韭菜冷却后储存在冰箱冷冻中，这样能很好的减少一些亚硝酸盐的产生，但是这种方法只能减少亚硝酸盐，不能杜绝有毒物质的产生。
吃韭菜注意事项
1、阴虚火旺者不能吃韭菜
阴虚火旺者不能吃韭菜，因为韭菜味辛，性温，能燥动相火，损伤真阴，阴虚火旺的人群食用韭菜以后，症状对加重，对身体不利。
2、夏天不能多吃韭菜
夏天的韭菜易老，而且纤维多，不易消化和吸收，而且人们在夏天中胃肠功能也会减弱，这时如果过多的食用韭菜，就会出现腹胀或者腹痛，有些人还会出现腹泻等不良症状，因此夏天不宜多吃韭菜。
3、韭菜不能过份加热
平时吃韭菜时，不能过份加热，因为韭菜中含有大量维生素，这些物质在经过高温以后会出现明显流失，韭菜的营养成分也会受到破坏，因此平时食用韭菜时，应该适当加热，不能让它经过长时间高温。
哪些食物不能隔夜吃
1、隔夜的鸡蛋
鸡蛋隔夜能不能吃，不单单要看是否加热了，而是要在第一次煮鸡蛋的时候把鸡蛋给煮熟了，只有在第一次煮鸡蛋煮熟之后，隔夜再煮熟吃是没有问题的。茶叶蛋也就是这个道理，可能大家不知道，茶叶蛋是煮俩遍的，第一遍煮熟，第二遍将蛋皮敲碎，加茶叶等辅料，再煮，所以茶叶蛋肯定是熟的，现在有些人爱吃半生半熟的鸡蛋，(蛋黄是半液体状)那种鸡蛋就不能隔夜吃了，即使第二次煮熟了，也不要吃了。
2、隔夜叶菜
由于部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类，煮熟后如果放置的时间过久，在细菌的分解作用下，硝酸盐便会还原成亚硝酸盐，有致癌作用，加热也不能去除。 通常茎叶类蔬菜硝酸盐含量最高，瓜类蔬菜稍低，根茎类和花菜类居中。因此，如果同时购买了不同种类的蔬菜，应该先吃茎叶类的，比如大白菜、菠菜等。 如果准备多做一些菜第二天热着吃的话，应尽量少做茎叶类蔬菜，而选择瓜类蔬菜。
3、隔夜海鲜
鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物，会损伤肝、肾功能。
4、隔夜汤
熬汤费时，所以人们平时会熬一大锅，慢慢喝，但剩汤长时间放在铝锅、不锈钢锅内，易发生化学反应，析出有害物质。建议汤底不要放盐之类的调味品，煮好的汤用干净的勺子舀出来当天要喝的，喝不完的，最好盛放在玻璃或陶瓷器皿中，存放在冰箱里。
5、散装卤味
散装卤味要当天吃完，不可隔夜。从食品安全角度讲，这是不卫生的。食品专家提醒，即使放在冰箱里，也并非绝对“保险”。冰箱里也易滋生霉菌，还有嗜冷菌等。
5、隔夜茶
隔夜茶因时间过久，维生素大多已丧失，且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料，所以，人们通常认为隔夜茶不能喝。
