最适合吃核桃等坚果类食物的时间是早上用餐时。
原因是中国人的早餐很少出现饮食过量，大部分处于营养供应不足的状态。这时候补充核桃，可以提高早餐质量，改善三餐的营养比例;另一方面，早餐后，人们的代谢水平较高，工作任务又繁重，所吃的食物也很难变成脂肪沉积在身上，故早餐吃一小把核桃，往往并无长胖的危险，相反却会抑制午餐的食欲，对控制体重有益无害。
所以吃核桃最好在早餐之后食用核桃所起到的营养最高，这样可以有利于消化早餐，同时还会补充一定的营养，但是，记得腹泻的时候不要吃核桃，否则会出现消化不良。
或者上午10点、下午三四点觉得有点饿的时候，也可以吃核桃。但核桃油脂大不要多吃，大纸皮核桃一次两三个就可以了.
总的来说，吃核桃的最佳时间还是要依据一些科学道理，不要盲目进行，在我们的健康饮食里面都是要遵循这么一个规律，这样才能够做到真正的健康，快乐才会长久相伴。
核桃以个大圆整，壳薄白净，出仁率高，干燥，桃仁片张大，色泽白净，含油量高者为佳。挑选方法应以取仁观察为主。果仁丰满为上，干瘪为次;仁衣色泽以黄白为上，暗黄为次;褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮核桃”质量也不好。仁衣泛油则是变质的标志，仁肉白净新鲜为上，有油迹“菊花心”为次;籽仁全部泛油，粘手，黑褐，哈喇味的已经严重变质，不能食用。
现在为了迎合消费者对外观的喜好，很多核桃经营户对核桃表皮进行漂白，经过漂白的核桃会含有一些不健康的物质，没有漂白的核桃才是健康的核桃。
剥核桃皮：
先把核桃放在蒸屉内蒸上三五分钟，取出即放入冷水中浸泡三分钟，捞出来用锤子在核桃四周轻轻敲打，破壳后就能取出完整核桃仁。
