海肠是可以生吃的，新鲜的海肠可以直接切片做成刺身，口感非常爽脆脆，是一道非常适合下酒的美食。
不过在生吃海肠前一定要先处理干净以免有病菌残留，另外在吃的时候可以搭配一些蒜末、醋等调味料起到杀菌去腥的作用。
材料：海肠500克、香葱30克、盐适量、味精适量、香醋适量、酱油适量、香油适量
1、将海肠宰杀洗净，切成段;香葱切段，装入盘内，待用;
2、炒锅上火倒入水，下海肠氽至成熟，捞起过凉，控净水分，盖在香葱上，待用;
3、取一小碗，调入盐、味精、香醋、酱油、香油搅匀，浇在盘内海肠上，食用时搅拌均匀即可。
