豆浆中的大豆蛋白在加热过程中很容易糊在锅底，因此我们可以先在锅底放一层水，再倒入豆浆，水的密度比豆浆大，豆浆会浮在水面不接触锅底，自然就不会糊锅了。
1、选择好的黄豆。
2、黄豆事先泡发比不泡发的口感更好。
3、黄豆泡发好后要煮熟或隔水蒸熟。
4、泡豆子时搓掉黄豆豆皮可以去涩味，更顺滑。
5、打豆浆的时间越长，豆浆越细腻。
6、可以添加米或油脂丰富的果仁一起搅打，口感更顺滑。
7、未熟的豆浆对人体有害，因此豆浆在搅打好之后一定要煮沸。
8、想豆浆更顺滑的可以把豆浆过滤去掉豆渣，只是有些损失营养。
1、豆浆炒米粉
做法：
(1)豆浆烧沸，放入米粉浸泡，不可太久，大概手感微软五六分熟即可捞起。
(2)热油锅，花生米下锅炸，看个人喜好调节焦脆程度，一般红衣变深就可以了。
(3)倒入少量油，下葱末烹香成葱油，倒入小碗备用。
(4)下豆芽，加入酱油和鸡精翻炒后，加入米粉，如果怕太油太干可适当倒入一点豆浆收汁。
(5)放少量盐调味，加入葱油和花生米拌匀起锅。
2、豆浆布丁
材料：淡豆浆300g，糖15g，淡奶油130g，吉利丁片5g，蜂蜜适量。
做法：
(1)吉利丁片用冰水泡软。
(2)豆浆中加入糖，加热至砂糖融化(约70度)。
(3)加入挤干水分的吉利丁片，搅拌至溶解，关火。
(4)加入淡奶油搅匀。
(5)将做好的布丁液过筛一遍后倒入模具，如果表面有气泡，用纸巾吸取去除。
(6)入冰箱冷藏至凝固至即可，布丁在冷却后会结一层皮，冷藏至开始结皮后轻轻用筷子挑去即可，这样做可以使表面光滑。
(7)吃时可再淋入少许蜂蜜，口味更佳。
