因为腊肠在制作过程中会放酒。
腊肠之所以有酒味，是因为腊肠在制作的时候，为了增加口感和抑制细菌滋生，会加些高度数的白酒。
因此，若是闻到了腊肠有酒味，那是正常现象，不必扔掉;同样，吃了腊肠后也尽量不要做喝酒后不能做的事情，如驾车，被查到也会被酒驾。
1、放久些，腊肠的酒味会慢慢挥发掉。
2、用牙签在腊肠上扎孔，帮助酒气的挥发。
3、可以在炒之前，先切片蒸会儿，有助于酒气挥发。
1、清蒸腊肠
材料：腊肠300克，水适量。
做法：
(1)腊肠两根，切成片，码在盘中。
(2)锅中倒水，放入架子，将盘子放在架子上，盖上盖子，开火，大火7、8分钟。
(3)关火后，稍稍焖一会即可出锅食用。
小贴士：整个过程当中注意水量，不能烧干，也不能让水蒸气到腊肠当中影响口感。
2、香菇腊肠饭
材料：鲜香菇4个，甜玉米1个，胡萝卜1/2个，广式腊肠1段，大米100g，香油适量，盐适量，鸡粉适量。
做法：
(1)将香菇切丁;玉米粒洗净;胡萝卜切丁;广式腊肠切丁;白米洗净。
(2)按下煮饭键，加少许香油，油量能让电饭锅底都铺满就行了，然后放入香菇丁及腊肠丁，盖锅盖约2分钟。
(3)然后放玉米粒，胡萝卜丁，盐和鸡粉、炒匀。
(4)再放入洗净的大米，用锅铲将饭菜拌匀。
(5)加入清水，清水量根据平时煮饭的量就可以了，按下煮饭键，等到电饭锅跳至保温键后再焖约5分钟即可。
小贴士：油一定不要放太多，腊肠本身也有油，太多会觉得腻。
