用料：
水麦芽132g，细砂糖30g，水25g，蛋白25g，盐0.5g，炼乳1.5g，黄油22g，奶粉42g
步骤：
1、将8克糖倒入蛋清，用打蛋器快速搅打成鸡尾状，备用。剩下的22克糖，水，盐，倒入锅中，煮沸，加入水麦芽，混合均匀。
2、煮至136度，糖浆成浅焦糖色，迅速加入打发的蛋白快速搅打均匀。转慢速，依次加入黄油，炼乳，奶粉，分别搅打均匀。
3、将浆料倒在不粘布上，反复折压几次，搓成直径约1厘米的条，切成约3厘米的段，包上糖纸，密封保存。
注意：
熬糖时注意火候，火力不宜太大以防焦糊，保持中小火就好。
也可以不熬出糖色，做出的糖就是白色。
用料：
奶粉150G，速溶咖啡5G，开水45G，炼乳110G
步骤：
1、炼乳110G加奶粉150G拌匀
2、速溶咖啡用开水冲开后加入炼乳奶粉的混合物中拌匀
3、拌匀以后分成大约5G一个的小剂子，搓成球即可
4、做完以后放置一天再食用风味会更好，因为奶粉味能更充分地和其它材料融合
用料：
黄油30g、棉花糖100g、奶粉50g
步骤：
1、从冰箱取出黄油，平底锅加热至融化成液体状
2、加入棉花糖，翻炒
3、让黄油和棉花糖完全融合
4、加入奶粉，快速翻炒，直到看不见粉状，马上离火!(千万不要时间过长!要不然会油水分离，那样就毁了!)
5、盛出放在油纸上，上面再铺一层油纸，用擀面杖压平
6、夏天的话，放在冰箱冷却20分钟后取出切块，冬天的话，放30分钟
7、包好包装即可
注意：
全程小火!小火!小火!
用料：
牛奶200ml、淡奶油250ml、奶粉30g、玉米淀粉12g、吉利丁1g、白砂糖15g、烘焙用油纸若干
步骤：
1、吉利丁用凉水泡软备用
2、淀粉加入20ml左右的牛奶拌匀
3、剩下的牛奶、淡奶油、奶粉和糖放到锅里(配方写的量用小奶锅就ok)，小火加热，边加热边搅拌
4、加热搅拌的时候，注意锅的边和底比较容易糊，可以刮一刮
5、煮大约25分钟，锅里的液体明显变少变浓稠
6、加入泡软的吉利丁搅拌，吉利丁遇热很快融化
7、加入之前搅拌好备用的淀粉和牛奶的混合物，快速搅拌，注意锅边和底不要糊了
8、继续加热大约3分钟，要不停搅拌哦，关火。把奶糊放到垫了油纸或者抹了油的容器
9、奶糊冷却之后放进冰箱冷冻大约4小时。油纸裁成小张准备包裹牛奶糖
10、从冰箱拿出冻硬的奶糊，切成小块，用油纸包上。如果冻得太硬不好切可以放一会再切。糖需要保存在冻箱，淀粉和吉利丁的量越多，混合液煮得越浓稠，糖越不容易融化
