我们都知道发霉的食物不能再继续吃，羊肚菌也一样，发霉了的食用会有毒性，甚至会导致人腹泻。那么，怎么判断羊肚菌是否发霉呢?一起来学习下吧。
怎么判断羊肚菌是否发霉
看羊肚菌的外观就可判断是否发霉了。
新鲜的羊肚菌发霉了，会长出白色的毛或者蓝绿色的霉菌。
晒干了的羊肚菌发霉会比较细长的白色绒毛，和其他干货发霉的症状类似。干羊肚菌要注意区分，因为有些羊肚菌表面会长出白色的菌丝，和蜘蛛丝一样的，这种是可以继续食用的。
羊肚菌发霉了还能吃吗
不能再吃。
不管是新鲜的还是晒干了的羊肚菌，发霉了都不能再继续食用。因为这样的羊肚菌内已经被免霉菌所产生的病毒扩散，即便有些肉眼看着好的地方，其实也都被感染了，若是食用会导致消化道菌群混乱，发生食物中毒，甚至引起急性呕吐腹症等。
提醒：干羊肚菌长白色霉菌要分情况，如果是白色如蜘蛛丝样的菌丝，是可以继续食用的。
羊肚菌怎么挑选
羊肚菌应选择个头比较大、颜色比较深、尖顶的比较好。
市面上大多数的羊肚菌的伞盖都是1~3厘米的，所以能够达到5厘米以上的就算为极品羊肚菌了，其营养价值和价格也是相对比较高的。
