要分情况而定。
若卤水冷冻三年期间，并没有任何处理方法，比如烧开等，一般不建议再用。因为冰箱是经常开关，这样会导致冰箱冷冻室的温度发生改变，从而影响到卤水发生变化。
若是卤水冷冻保存期间，还经常定期烧开重新冰冻保存，这样的即便放了3年也是可以继续用的。
1、卤水最好用陶器容器装，之后再用保鲜膜封口，置入冰箱冷冻层。
2、放置卤水的盆尽量不要用铁、铝、铜等金属器皿，不然卤水中含有的盐分物质会与金属发生化学反应，从而导致卤水变味。
3、保存一段时间后，拿出来食用之前，要检查下卤水是否变质，若变质就不能继续食用了。
卤水不放冰箱，但每天日常都有烧开，是可以放很久的，几十年的都没问题。
若卤水每天都烧开过，且还经常定期过滤去食物残渣，使用得当，是可以放很久的，这就是我们说的老卤水了，使用多少次多少年都没问题的。
