夏季对人体最重要的影响是暑湿，暑湿侵入人体后会导致毛孔张开，过多出汗，造成气虚，还会引起脾胃功能失调、消化不良。适当摄入凉性蔬菜有利于生津止渴、除烦解暑、清热泻水、排毒通便。 黄瓜就是凉性蔬菜中的代表。成分中 96%是水分，富含钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素 C 等很多营养素，能祛除体内余热，具有祛热解毒的作用。能有效缓解头痛发热等夏季里常见的中暑反应。
黄瓜中含有葫芦素 C，具有排毒养颜成分，可以缓解一定的发炎症状，对口腔溃疡能起到有效的治疗作用。
黄瓜是一味可以美容的瓜菜，被称为“厨房里的美容剂”。经常食用或贴在皮肤上可有效地抗皮肤老化，有紧致肌肤、去除皱纹的效果，尤其对去除黑眼圈有明显的效果。 用黄瓜捣汁涂擦皮肤，能治疗夏日晒伤、雀斑和皮肤过敏，能美白肌肤，抑制黑色素的形成。
黄瓜果肉脆甜多汁，清香可口，它含有胶质、果酸和生物活性酶，有很强的生物活性，能有效地促进机体的新陈代谢，黄瓜含水量高，又兼具高钾低钠的特点，适合夏天人们大量出汗后补充水分及流失的无机盐，加速新陈代谢。
黄瓜是餐桌上的“平民”蔬菜，以其营养、价廉大受青睐，尤其是减肥的女性朋友。黄瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖类物质转变为脂肪。减肥的女性可多吃黄瓜，但千万记住，一定要吃新鲜的黄瓜而不要吃腌黄瓜，因为腌黄瓜含盐反而会引起发胖。
夏季天气炎热，心情烦躁，容易失眠。黄瓜含有维生素B1，对改善大脑和神经系统功能有利，能安神定志，辅助治疗失眠症。
黄瓜粥
1、食材：
黄瓜150g、米200g。
2、做法：
(1)黄瓜洗净去皮切片。
(2)大米洗净放入锅中加1300ml水，煮熟。
(3)煮熟后搅拌后关火，在粥里加入黄瓜片在焖煮3-5分钟即可。
黄瓜炒蛋
1、食材：
鸡蛋、黄瓜、胡萝卜。
2、做法：
(1)胡萝卜削皮切薄片;黄瓜用盐擦洗干净外表后切成薄片;热油锅，放进胡萝卜片煸炒至软身。
(2)鸡蛋先磕进大碗，加入2滴酒和一点盐搅拌均匀，把胡萝卜片拨到锅边，倒进鸡蛋液。
(3)鸡蛋刚凝固就可以加入黄瓜片，翻炒几下，放盐调味即可。
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