孩子懒得吃脆脆的水果，只想轻松喝果汁吗？家长小心了，市售果汁不但缺乏水果的纤维质、植物营养素，也含有过多糖份、香料、色素等，对孩子的健康相当不利。台湾知名营养学博士吴映蓉大方分享他的私房食谱，看看他怎么利用新鲜水果，变化出广受孩子欢迎的人气点心！
台湾是水果王国，一年四季盛产各种鲜果，想要吃到香甜多汁的葡萄、芭乐、香蕉、西瓜，实在是轻而易举的事情。但是，市面上饮料泛滥，孩子很容易受到市售果汁的诱惑而不吃水果，而爸妈也以为“喝果汁，跟吃水果不是差不多吗？”
植物营养素严重流失 果汁营养比不上水果
台湾营养基金会执行长、营养学博士吴映蓉指出，“喝”水果绝对比不上“吃”水果来得营养，更别说市售果汁往往只是糖水而已。一般人只知道水果含有水份、维生素、矿物质，却不了解不同颜色的水果含有不同的“植物营养素”，而且这种物质往往藏在水果的籽和皮中，光喝市售果汁是摄取不到这些好处的。
为了让小朋友远离市售果汁的危害，吴映蓉博士在《头好壮壮食育系列》绘本中，以《校长，可不可以不要打针？》一书，透过主角土拨鼠不吃水果、只喝果汁，最后生病需要打针的故事，教育儿童和家长多吃新鲜水果的概念，希望从孩子小时就养成正确饮食习惯。
“王力宏是白马王子” 连皮一起吃进植物营养素
吴映蓉博士表示，植物营养素是水果的色素，包含黄色的β-胡萝卜素、红色的茄红素、紫色的花青素等，对于抗氧化、抗疾病、抗老化可是功不可没。其中，茄红素常见于番茄、红肉葡萄柚、红肉西瓜，可以保护心血管；而花青素则可从蓝莓、紫葡萄中摄取，有助于抗炎。
为了让小朋友容易记住，吴映蓉博士自创了非常有趣的口诀，将水果分成黄、绿、红、白、紫等颜色，并且以谐音组成“王力宏是白马王子”，念一次就记住！吴映蓉博士提醒，别忘了吃“全水果”，洗净以后连皮一起吃，才能摄取水果的所有好处。
新鲜水果＋优格 健康冰沙自己做
为了让孩子更喜欢吃水果，吴映蓉博士常常在家研究食谱，将水果变化成各种点心，吸引孩子的注意。由于多数小朋友都爱吃冰，但是市售冰品往往充斥香料和糖，家长不如利用水果的天然糖份，自己做一道“水果冰沙”。
水果冰沙
材料：草莓6颗、香蕉半根、奇异果半颗、无糖低脂优格1罐。
作法：
1.所有水果洗净切丁，拿去冷冻；
2.把优格和香蕉也冷冻，再放入调理机打匀；
3.把2.的食材倒入杯中，再用1.水果装饰。
吴映蓉博士表示，家长应该善用水果的甜味，不要再加任何的糖，这一道水果冰沙就是一碗含有钙质、益生菌、水果寡糖的健康冰品了。
水果是孩子每天不可或缺的食物，忙碌的家长也别忘了替孩子准备新鲜水果，千万不能以市售果汁代替，否则只会喝进一肚子“水果风味”的糖水。周末时，家长则可以抽空自制水果点心，让孩子吃得健康又开心！
