1、食材：
带鱼，料酒，酱油，盐，味精，姜，蒜，葱，香菜。
2、做法：
（1）选新鲜带鱼，去其腮、内脏和腹中黑膜，冲洗一下。
（2）分割成均匀的几段。
（3）用适量料酒、酱油、盐、味精腌制5分钟。
（4）盘底摆放姜片、蒜片、葱丝，上面依次摆放腌好的鱼段，并把腌料汁倒入蒸盘。
（5）入锅隔水蒸制，开锅后8分钟关火，焖2分钟开锅。
（6）另起油锅，油热后，下入蒜片姜丝，炒出香味。
（7）倒入蒸鱼盘中的汤汁烧开，撒上葱丝和香菜末，浇入蒸好的带鱼上。
1、食材：
带鱼、番茄酱、姜、白酒、糖、生粉、油盐。
2、做法：
（1）带鱼洗净后切成块， 加入白酒、盐和姜片。
（2）涂抹均匀后腌制一会儿。
（3）将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉。
（4）烧热锅，加热油，将裹有的生粉的带鱼片放入锅中，连姜片一起放入。
（5）带鱼表面煎至金黄后翻一面， 再煎至金黄后拿出来。
（6）留些底油，加入姜末煸炒。
（7）煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒。
（8）加入适量的水煮一下。
（9）煮开后放入刚刚煎过的带鱼块。
（10）加入适量的盐和糖调味。
（11）加上盖煮上三分钟， 中间翻动一次。
（12）大火收汁即可。
1、食材：
姜末、葱花、盐、味精、胡椒粉、白糖、料酒、植物油。
2、做法：
（1）带鱼洗净，斩棱形块，加料酒、姜末、葱花腌渍入味。
（2）芝麻入干净锅，用小火炒香备用。
（3）炒锅内倒入植物油烧至七八成热，下带鱼块炸至金黄捞出，沥油备用。
（4）锅内留底油，炒香姜末、葱花，加水煮沸，熬出味后，下带鱼块。
（5）用盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用中火收汁，起锅撒上芝麻即可。
1、食材：
带鱼，姜片，大蒜，葱，生抽2汤匙，陈醋1汤匙，冰糖3-4颗，盐少许。
2、做法：
（1）带鱼斩块并在鱼块上划几道口子（可以更好入味）。
（2）姜片、大蒜、葱均适量。
（3）生抽2汤匙、陈醋1汤匙、冰糖3-4颗、盐少许搅拌成湿料。
（4）热油加姜片，入鱼两面稍微煎黄，加大蒜粒和一半的葱段。
（5）先加料酒1汤匙去鱼腥味，再加入湿料稍微晃动锅就好，不要翻炒。
（6）一次性加水盖过鱼肉，大火烧开转小火炖至水快干（20-25分钟，中间将鱼块轻轻的翻面以便更好入味）。
（7）然后加入其它的葱段和青红椒片，最后收汁出锅即可。
葱烧带鱼
1、食材：
带鱼、姜、蒜、葱、生抽、老抽、料酒。
2、做法：
（1）将带鱼洗净，用少量盐和料酒腌制一会。
（2）姜蒜切小块，葱切段。
（3）将带鱼用厨房纸吸干水分。
（4）烧至六七成熟放入带鱼慢煎，小心的翻动，煎至带鱼变色后捞出，锅中留油。
（5）随后放入葱姜蒜，慢煎出香味。
（6）放入煎过的带鱼。
（7）放入生抽、老抽，慢慢翻动带鱼。
（8）放入一碗水，没过带鱼就行了。
（9）烧开后，盖上锅盖用中小火焖10分钟左右。
（10）待汁差不多收干就可以了。
1、食材：
生姜，大蒜，葱，朝天椒，生抽，可乐250ml，料酒，带鱼，色拉油，盐，生粉。
2、做法：
（1）先将带鱼洗干净，切成段。
（2）将色拉油倒入锅内煎成两面黄，取出。
（3）带鱼取出，将蒜片、姜片、辣椒放入锅内。
（4）再将带鱼放入锅内，并倒入生抽、料酒、可乐。
（5）将锅调大火，煮沸，再将火调至小火将汤汁收干，盛盘。
1、食材：
带鱼，玉米，鸡蛋，花椒面，葱段，盐，料酒，生抽，老抽，冰糖。
2、做法：
（1）带鱼洗干净切段，然后加花椒面、盐、料酒腌上，多放一些盐。
（2）玉米提前煮熟，切段。
（3）准备好一个鸡蛋，打匀，将带鱼拌上鸡蛋液。
（4）锅烧热之后，下油，再把带鱼一个个摆在锅底，开始煎鱼。
（5）把煎鱼时锅里的油倒出来，刷干净锅，放一点油，下葱段、红辣椒。
（6）辣椒黑了之后扔掉，倒入一些水，把玉米排在锅底。
（7）玉米的上面再摆上鱼段、姜片、几块芹菜，再加上生抽、老抽、花椒面，扔进去几块冰糖。
（8）大火炖开，变中火，炖到汤汁仅仅剩下底下一些了，这个时候就可以起锅了。不要炖太干了，就是里面的汤汁就吸引人了。
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