食材：多宝鱼600克，葱、姜各适量、盐、料酒、蒸鱼豉油、色拉油各适量。
做法：
1、多宝鱼用清水冲洗干净，表面用牙刷将粘液刷去;
2、在多宝鱼鱼身上划几刀，然后两面都用盐、料酒涂匀，腌制10分钟左右，鱼身上可放几片姜片;
3、锅里水烧开，将多宝鱼放到盘里的支架上，大火将多宝鱼蒸8分钟;
4、多宝鱼蒸熟后取出，摆放一层葱丝红椒丝和姜丝。
5、将调味好的生抽倒在刚才的油锅里略微加热后同样淋在鱼身上。准备一个干净的锅，锅中放油，将油烧热，看到油锅里冒烟就行，然后将热油淋在鱼身上就大功告成。
食材：多宝鱼1条、姜4~5片、蒜适量、花椒10几粒、八角2个、白酒1两，糖、盐、酱油、醋各适量。
做法：
1、先将多宝鱼下锅煎好，煎一面的时间大约是4分钟;
2、然后将两面都煎好后倒白酒，再放些醋去鱼腥;
3、接着倒入酱油，放两个八角和10几粒花椒;
4、然后添水，水要没过鱼身，水开后放入盐和糖;
5、最后放入姜，快收汁时放入蒜片闷上2分种关火即可。
食材：多宝鱼1条，1斤左右，姜丝适量，葱花少许，盐少许，鸡精少许，料酒少许，鲜贝露适量，白胡椒粉少许。
做法：
1、将杀好的多宝鱼清洗干净，放入大的鱼盘中，两面撒上盐，腌制10分钟。
2、鱼身上铺姜丝去姜，洒少许料酒，倒少许太太乐鲜贝露或蒸鱼豉油，鸡精。
3、入开水锅中大火蒸5分钟。
4、将蒸好的鱼取出，拣去姜丝，撒上葱花再倒入少许鲜贝露，淋上烧的冒烟的热油，再洒少许白胡椒粉即可。
食材：多宝鱼、盐、孜然粉、花生油。
做法：
1、多宝鱼去除内脏洗净，在鱼身上划几刀，并均匀的撒上些盐，腌制5分钟。
2、煎锅中放花生油烧至五成熟，放入多宝鱼，两面煎一下。
3、煎至五成熟是再在鱼身上撒上孜然粉煎熟即可。
橙香多宝鱼
食材：多宝鱼1条 腰果30克 小米辣节、青尖椒节共20克、橙汁50毫升、盐、料酒、味精、生粉、色拉油各适量。
做法：
1、把多宝鱼宰杀治净，取净肉切成丁，入盆加盐和料酒拌匀腌味后，拍匀生粉下入油锅，炸至色金黄时，捞出沥油待用。另把多宝鱼骨造好型，然后放油锅里炸至色金黄，捞出来摆平盘当中。
2、净锅里放入橙汁、盐和味精炒匀，再把炸好的腰果和多宝鱼肉丁下锅翻炒匀，起锅装盘并点缀炝香的小米辣节和青尖椒节，即成。
食材：多宝鱼一条、料酒、姜葱汁、蛋清、面包糠。
做法：
1、把多宝鱼宰杀洗净，取下两扇净鱼肉来片成大片，随后用盐、料酒、姜葱汁和蛋清淀粉码味上浆，等到拍匀面包糠以后，待用。
2、锅入色拉油烧热，逐一放入多宝鱼片，等到炸至外酥内嫩且熟时，捞出来摆盘，随配辣椒盐味碟和酸梅酱味碟一起上桌。
食材：多宝鱼1条、青红黄彩椒角100g，姜蒜干葱末少许，豆豉5g，面粉80g。
做法：
1、鱼起肉，切长方形，上面粉浆煎好(面浆放少许底味)。
2、鱼骨炸脆(不用拍粉，炸脆后撒些椒盐在骨架上)，放碟上装饰。
3、将葱花、姜蒜、干葱末、豆豉爆香，调味，把煎好的鱼块捞匀，放在鱼骨上，彩椒角过油作围边装饰。
