虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。鲜蘑拌虾仁是孕前的一款好食谱。
主料： 虾仁 300克 蘑菇(鲜蘑) 300克
辅料： 鸡蛋 60克 调料： 味精 3克 大葱 3克 姜 3克 淀粉(豌豆) 20克 盐 2克 料酒 10克 花生油 50克
制作工艺
1.将姜洗净去皮切成末备用;鲜蘑菇去根后用冷水洗净，切成与虾仁大小的块;河虾洗净后，剥去虾壳，放在碗内，放入精盐、蛋清、味精和干淀粉拌匀上浆。
2.锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入鲜蘑菇滑一下立即捞出;将虾仁放在油锅里，滑至八成熟时，倒入漏勺中沥去油。锅内留少许油，用葱和姜末炝锅，立即烹入料酒，加入精盐和味精，投入蘑菇小块和虾仁拌炒几下即成。
工艺提示 需准备花生油600毫升左右，以备作鲜蘑菇、虾仁滑油用。
菜品口感 滑嫩鲜香，营养丰富。
