适宜年龄
备孕 主料 中筋面粉100g 绿豆馅450g 咸
蛋黄9个 辅料 转化
糖浆68g 枧水2g 奶粉5g 花生油25g 熟
糯米粉30g 制作步骤
1.将绿豆馅料分成25克一份,取一份揉圆压扁,包入咸蛋黄一个。
2.另取一份揉圆压扁,盖上去。
3.小心的包好。全部揉圆备用。
4.糖浆加油、枧水搅匀,放入过筛的面粉和奶粉,揉匀,盖子湿毛巾松驰1个小时。
5.全部皮分成15克一份,用保鲜膜包好压扁。
6.取出压好的皮包上事先准备好的绿豆蛋黄馅。
7.用推的手法慢慢包好,比较难包,但小心一点来,一定能包的上的。
8.包好后适量滚上一圈干粉,模具洒上适量干粉,敲去多余的。
9.放入月饼模内,小心将月饼印好。
10.整齐的排放在烤盘上,松驰15分钟。
11.烤箱200度预热,入烤箱前月饼表面喷水,倒数第二层烤5分钟定型后取出,表面小心刷上蛋黄液(只刷表面,不用刷旁边),倒数第三层再烤15分钟后即可。 小贴士 月饼要做的好馅料很重要,馅不能太湿,不然,烤出来的月饼就会扁而且开裂,所以自己炒的馅一定要炒干,但外面买的馅就没有这方面的要求,因为外面买的馅本身炒制的就已经很好的啦。