材料：猪小肠适量，洋葱适量，干红椒适量，姜适量，蒜适量，大葱适量，郫县豆瓣酱适量，酱油适量，白糖适量，味精适量，料酒适量，油适量，盐适量。
做法：
1、猪小肠冲洗干净，先焯水，再放入高压锅内，加料酒、葱、姜压8分钟，凉后切小段。
2、洋葱切小块，所有配料切好待用。
3、锅内放油，放入干椒姜蒜煸香，然后再放郫县豆瓣炒出红油。
4、放入小肠稍炒，再合入洋葱。
5、放酱油、白糖、少许盐和味精调味，最后放入葱段，翻炒熟即可。
材料：猪小肠，青辣椒，生抽，老抽，盐，料酒，鸡精，花椒，生姜。
做法：
1、猪小肠用淀粉和醋抓洗，翻面，冲洗多次，直至水清。
2、猪小肠放沸水中煮10分钟，水里加花椒;姜片。
3、过冷水后切滚刀。
4、锅下油，烧热后，下小肠和辣椒翻炒，加生抽，老抽，盐，鸡精稍炒即可出锅。
小贴士：小肠要煮过再炒，不然会非常硬。
材料：小肠500g，大蒜一把，油，葱、姜、蒜，黄酒，糖，盐，味精。
做法：
1、锅里倒入油，加入葱、姜、蒜爆香。
2、加入小肠翻炒，倒点黄酒，糖，盐炒至变色。
3、加入大蒜翻炒，放入味精，出锅。
材料：荞头200g，小肠300g，红椒，料酒，生抽，蒸鱼酱油，食用油，盐。
做法：
1、小肠洗净，切小段;红椒，荞头切碎。
2、小肠下热锅炒下，去除多余水分，起锅。
3、放油烧热，下小肠爆炒，放料酒、生抽、蒸鱼酱油，起锅。
4、放少许油，红椒下锅，放盐，煸炒片刻。
5、下荞头，小肠，翻炒熟即可。
材料：小肠，猪血一块，韮菜一小撮，青红椒各半根，料酒酌量，胡椒粉少许，生抽一汤匙，盐、糖少许。
做法：
1、小肠洗净，事先用高压锅略压，烂后切段。
2、猪血切块;葱切丝;韮菜切段;青红椒切成圈。
3、大火热油，下姜丝爆香，依次放入猪血、小肠爆炒。
4、淋入料酒、生抽、盐、少许糖及胡椒粉调味，之后撒入韭菜段、青红椒，迅速翻炒熟即可。
