咖喱蟹黄豆腐煲 口感丰富的餐厅菜

主料 鸡蛋2盒 蟹管肉200g 鸡蛋1颗 荷兰豆2片 辅料 姜末10g 葱花适量 胡萝卜泥50g 咖喱酱1匙 热开水150ml 太白粉2小匙 制作步骤

1.蛋白与蛋黄分离使用 荷兰豆荚稍微汆烫一下即可。

2.蟹管肉用5ml白醋，适量盐，一小匙太白粉抓腌。

3.选比较小的蟹管肉拍碎加入蛋黄、太白粉和胡萝卜泥拌匀。

4.鸡蛋豆腐炸酥沥干油。

5.蟹脚肉过油沥干，起锅加一匙油将胡萝蔔泥炒到变色起锅备用。

6.原锅一小匙油爆香姜末和一匙咖哩炒酱。

7.加入热开水煮滚后，放入胡萝卜泥、豆腐和蟹管肉煮滚后转中小火烧到收汁。

8.加入盐巴和白胡椒粉调味，不可大力搅拌，豆腐容易破碎。收汁后加一小匙沙拉油于表面接着加入蛋白拌匀即可起锅。

9.砂锅加热后熄火，移入豆腐蟹管肉，荷兰豆荚切小块舖在表面即可上桌啰!