材料：油豆腐8个、绞肉1碗(约150公克)、干香菇2朵、姜1小块、葱2根、蒜苗1/2根、辣椒1根、盐适量、白胡椒粉少许、香油少许、酱油1/2杯、太白粉1匙
做法：
1、油豆腐中间挖洞、香菇泡水后切片及小丁、姜切片及末、葱切珠及末、蒜苗斜切、辣椒斜切备用;
2、绞肉加入盐拌至黏性，加入姜末、葱末、香菇丁拌匀，以盐、白胡椒粉、香油调味;
3、于油豆腐凹处撒上少许太白粉，将作法2填入，入锅蒸至成型;
4、另取锅爆香姜片、香菇、辣椒，加入作法3(汤汁一起入锅)、酱油适量水煨煮，加入蒜苗续煮，以太白粉水勾芡，撒上葱珠即可。
材料：盐水豆腐1块、猪肉1小块、香菇适量泡发、鸡蛋1块、春笋1支、胡萝卜半个、姜末、葱、盐、胡椒粉、鸡精、鲜味酱油、醋、糖、生粉
做法：
1、干香菇泡发;食材清洗干净切片;豆腐切成长方形的方盒状;猪肉剁成肉末，加入2颗切碎的香菇，姜片及葱花，少许水及生粉，调入盐、胡椒粉搅打成肉馅;
2、将豆腐用小匙小心挖出中间部分不用;将猪肉馅填在豆腐盒中;平底锅放少许油烧热后放入酿好的豆腐中小火煎1分钟左右;
3、将豆腐翻面继续煎至肉馅成熟翻面，将鸡蛋打散成蛋液均匀浇在锅中;另取砂锅将煎好的豆腐鸡蛋移到砂锅中备用;
4、锅中放少许油烧热后放入春笋胡萝卜及香菇片翻少，调入2碗生粉水，勾成厚薄均匀的汤汁，调入鲜味酱油、一点点醋、少许糖，一点鸡精拌匀浇在豆腐煲上即可。
材料：豆腐1块，蕃茄3个，肉末少许，鲜虾肉少许(入油锅炒过且调味的河虾)，蒜末少许，葱末少许
做法：
1、蕃茄去皮切块，蒜和葱切末，豆付焯水沥干待用;
2、起油锅，入蒜末爆香，再入肉末炒至变色起锅;
3、再起油锅，入蕃茄块，小火煸炒成泥后，加入炒好的肉末和清水烧开，加糖和盐调味后再放入豆腐;
4、连汤带料到入砂锅，再小火炖20分钟左右.(我偷懒没用砂锅);
5、出锅后撒上虾肉和葱末。
材料：白菜500克，豆腐(南)200克，猪肋条肉(五花肉)100克，水发木耳25克，大葱25克，姜25克，盐4克，胡椒粉4克，豌豆淀粉10克，味精3克，黄酒10克，白砂糖10克，猪油20克
做法：
1、黑木耳泡发洗净;
2、白菜洗净，选用菜梗稍带嫩叶，切宽条，沥干水分;
3、五花肉切片，葱切段，姜切片。豆腐切方块，焯水;
4、起油锅，放50克猪油，烧至五成热，放入肉片，加入葱、姜、黄酒，再将白菜下锅，一起翻炒至菜瘪;
5、放一炒勺浓白汤，加入黑木耳、豆腐，盖上锅盖，用大火烧沸，转小火焖煮15分钟，至白菜酥烂，豆腐入味;
6、最后加入精盐、味精、白糖、胡椒粉调味，加入湿淀粉，用炒勺推匀即可。
原料：北豆腐200克，鲜鱿鱼100克，虾仁50克，石斑鱼100克，蚝油10克，白砂糖5克，鸡粉2克
做法：
1、将豆腐切块后投入120℃油锅中炸约2分钟捞起;
2、鱿鱼切片备用;
2、将鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片放入滚水中氽烫约1分钟后捞起备用;
3、锅内放入调味料、豆腐块与烫过的鱿鱼片、虾仁、石斑鱼片，加入适量水，以小火熬煎约3分钟;
4、起锅前用生粉水勾芡即可。
材料：小肠，豆腐，青蒜，姜片，冰糖，八角，桂皮。
做法：
1、油锅加姜片爆香;
2、倒入小肠炒香;
3、加料酒，生抽，老抽，适量水，冰糖，八角，桂皮煮开转小火;
4、豆腐切块入锅焯水;
5、小肠炖1小时左右至基本酥烂后，加入豆腐一起炖;
6、炖至豆腐入味后，大火收汁即可。
