蚂蚁上树怎么做好吃?蚂蚁上树是道四川家常菜。肉末挂在粉丝上,好像蚂蚁在树上爬行,因此得名。其实这道菜的做法恨简单,几种不一样的做法,供大家参考。
蚂蚁上树怎么做好吃:做法一
食材:
猪绞肉100g、粉丝2把、葱花1根、姜末1大匙、蒜末1大匙、辣椒末少许、辣豆瓣酱2大匙、酱油2小匙、白胡椒粉1小匙、香油少许、水1碗
做法:
1、粉丝泡温水15分钟后,用剪刀剪断。
2、切姜末(不去皮)、蒜末(用刀背轻拍后去皮)、辣椒末(去籽)、葱花。
3、平底锅放少许油,放入猪绞肉拌炒。
4、猪肉反白时,依序放入姜末、蒜末、辣椒末、辣豆瓣酱拌炒。
5、加水煮滚后,放入粉丝、酱油、白胡椒粉拌炒。
6、水分快收干时,洒葱花,淋香油,拌匀即可。
蚂蚁上树怎么做好吃:做法二
食材:
粉丝2把,猪肉100克,姜蒜末各1茶匙,料酒1大匙,香葱末适量,豆瓣酱2大匙,生抽1匙,清水2/3杯
做法:
1、将粉丝用冷水提前浸泡30分钟,泡软即可。
2、锅内放冷油,下姜蒜末爆香。
3、放入绞碎的猪肉翻炒至发白。
4、放豆瓣酱和料酒翻炒至出红油。
5、下粉丝继续翻炒均匀。
6、放清水和生抽,拌均匀,然后中火煮开转小火煮至水即干未干的状态。
7、出锅前撒上葱花即可。
蚂蚁上树怎么做好吃:做法三
食材:
粉丝50g,肉末100g,青红椒少许,姜葱蒜适量,豆瓣酱1勺,料酒2小勺,老抽生抽各1小勺,花生油2大勺,白糖少许,清水量大点
做法:
1、粉丝提前放入冷水中泡软,大概半小时。
2、姜葱蒜切成末,青红椒切片,豆瓣酱剁碎。
3、锅烧热后放冷油,先爆香葱姜蒜。下肉末炒至变色。
4、放料酒,翻炒均匀,下提前捞出的粉丝翻炒均匀。
5、放入生抽和白糖,翻炒均匀。
6、加入清水,开大火,煮开后转小火加盖焖,时不时翻炒下避免煮糊。
7、等到差不多收汁时,放老抽翻炒均匀,然后最后加青红椒和香葱,装盘即可。