空心麻团的做法和配方 可做早餐的美味小吃

主料 糯米粉130克 粘米粉20克 白糖35-40克 开水100-105克 辅料 生白芝麻适量 豆沙馅适量 制作步骤

1.把糖放开水里融化。

2.把糯米粉和粘米粉混合均匀，然后把糖水加入粉里，快速用筷子搅拌，揉成一个不软不硬的面团，然后用保鲜袋或保鲜膜包好醒10分钟。

3.取一个面团，把面团挖成一个碗状，放入滚圆的豆沙馅，不要包太多。

4.把滚圆的麻团放入水里沾下水，再放进白芝麻里滚动粘上芝麻，拿手里再滚动几下，让芝麻粘的更紧一些。

5.锅里放油，油最好是要能盖过麻团的，开小火加热，有一些温度后，放入麻团，可以轻轻的碰一下防止粘锅，不要一直碰。

6.麻团会慢慢的变大，会慢慢往上浮，等往上浮起来冒出头时，拿捞子在锅面上轻轻的画圈圈，把麻团的脑袋往油里按，不要力气太大了。

7.然后麻球会越来越大，这时候可以往下按的力气大一些，如果按扁了不要动，让它自己再自然鼓起来，在没有鼓起来时不要再按扁，那样是再也鼓不起来了的。

8.一直到它颜色变深，不再变大时，捞出来控干油，用厨房纸巾吸干油，就可以吃了。 小贴士 1、一定要全程小火炸，也不要油温太高时炸油温太高，火太大，表面一下成熟了，里面的无法膨胀起来，就没法空心，里面还会没熟，外面已经炸过头了。2、这个方子是没有加入泡打粉的，也可以加入适量的泡打粉， 有了泡打粉的加入，即使你中心不包入馅料，它炸后也能发泡涨的很大。3、先把白糖溶成糖水后再加到糯米粉中，否则麻团成品表面会出现黑色小斑。4、裹芝麻时在麻团上蘸点水，便于芝麻沾在上面，裹上芝麻后一定要用手再攥一下，使芝麻紧密的沾到面团上面，不然下锅炸的时候，芝麻容易脱落。5、豆沙馅可不放。