紫薯薄饼 口感酥脆的自制小饼干

主料 无盐奶油60g 鸡蛋半颗 糖粉50g 盐0.5g 低筋面粉120g 紫薯粉50g 制作步骤

1.室温软化的无盐奶油与糖粉、盐用打蛋器搅拌均匀成绵密状;

2.分3次加入蛋液搅拌，每加入一次都要拌匀再接着加;

3.过筛的低筋面粉与紫薯粉加入，用橡皮刮刀轻轻拌匀成团;

4.再取烘焙纸(或揉面垫)垫底，铺上保鲜膜，用桿面棍桿平约0.2公分厚度;

5.选用压模模型压出饼干形状做裁切;

6.将压好的饼干面团平铺在烤盘上，烤箱预热175度

7.涂上少许水，在洒上紫薯粉于表面，用竹签在饼乾戳些孔洞放置烤箱上层;

8.上下火175度烤10分钟，烤好后立刻取出，摆在烤架上待凉变硬脆即可。