适宜年龄 儿童 主料 羊肉1000g 白萝卜1个 辅料 盐适量 陈皮3g 小葱20g 料酒适量 姜适量 制作步骤
1.羊肉洗净,用清水浸泡2小时。
2.接着放入锅内焯烫去血沫,同时往锅里加入料酒与葱姜去腥。
3.砂锅坐水,放入焯过水的羊肉。
4.加入陈皮与姜片。
5.盖上
盖子,开大火,煲开锅后,转中小火煲60分钟。
6.煲过60分钟后,羊肉已经充分释放鲜味,并且已经明显软烂了,这时把白萝卜切滚刀块,放入锅内继续煲20分钟。
7.放入适量食盐调味即可开吃啦。 小贴士 1、羊肉烹饪前去膻,方法有:一是洗净后,焯水
过程中,放入米醋与料酒。二是将羊肉浸泡2-3天,每天换水2次,使羊肉肌浆蛋白中的氨类物质浸出。2、羊肉烹饪中去膻,方法有:一是用纱布包好碾碎的丁香,砂仁,豆蔻,紫苏等与羊肉同煮。二是炖羊肉时在锅里放几块干桔皮,煮沸一段时间后捞出,再放入几个干桔皮继续烹煮。三是选几个质好的核桃,将其打破,放入锅中,与羊肉同煮,或用
山楂与羊肉同煮。四是烹煮羊肉时,放入少许绿豆,亦可去除或减轻羊肉的膻味。