每天都在做早餐，面包要花几个小时才能做好，馒头、花卷等中式面食都有花时间，蛋糕偶尔吃吃解解馋，每次不花时间搞定早餐，我就想到快手的煎饼。这次用了当季蔬菜——菠菜，菠菜焯水后，用料理机将所有食材搅拌均匀，倒出来用平底锅煎，香喷喷又营养的蛋饼就做好了。每天都在做早餐，面包要花几个小时才能做好，馒头、花卷等中式面食都有花时间，蛋糕偶尔吃吃解解馋，每次不花时间搞定早餐，我就想到快手的煎饼。这次用了当季蔬菜——菠菜，菠菜焯水后，用料理机将所有食材搅拌均匀，倒出来用平底锅煎，香喷喷又营养的蛋饼就做好了。
菠菜含有丰富的维生素A、C和矿物质，菠菜所含维生素A、C的含量是蔬菜类最多的，含铁的含量也是蔬菜类最多的，菠菜有助润燥滑肠和排除体内毒素，从而达到祛痘美肤和美颜的功效，在菠菜上市的季节变着花样多吃。
【材料】
菠菜 150克，鸡蛋 2只，面粉 100克，水 100毫升， 盐 少许
【做法】
1 准备所有材料：6棵菠菜、鸡蛋、面粉和水
2 菠菜洗净，烧开水后，放菠菜灼水，转色后捞起
3 将菠菜、鸡蛋放进料理机里
4 面粉、盐和水一起放进料理机里
5 料理机按开关键，搅拌一下就搅匀了
6 将搅拌好的菠菜蛋糊倒入容器里
7 平底锅烧热放少许油，倒入菠菜蛋糊，菠菜蛋糊把平底锅铺平，薄薄一层，一面凝固后，翻面煎熟就可以了
8 煎好可以一整片盛碟，也可以卷入香肠等其他食材
【提示】
1 我用的料理机是破壁机，搅拌1分钟就搅匀了，只要能搅拌的料理机就可以用来拌匀材料
2 面粉用做馒头、包子的中筋面粉，或者用低筋面粉都可以
