木薯粉是从木薯块根中提取的淀粉，它在加水遇热煮熟后会呈透明状，因此常被用于制作珍珠，但很多人在用木薯粉做珍珠的时候常常会做成非牛顿流体，那么这是怎么回事呢?
木薯粉做珍珠不成团流动型怎么回事
木薯粉做珍珠不成团主要是因为在制作的过程中红糖水碰见木薯粉的时候不够沸，糊化不成功。
另外在制作珍珠的过程中木薯粉过多也有可能做成非牛顿流体，因此在制作的过程中要注意水和木薯粉的比例。
木薯粉制作珍珠的做法
材料：木薯粉150克、糯米粉20克、地瓜淀粉30克，红糖适量;优质红茶叶适量、纯牛奶
调料：咖啡伴侣、白糖、少许的盐
1、清水中放些红糖，用大火煮开至红糖溶化;把木薯粉、糯米粉和地瓜淀粉放入盆中混合均匀;
2、把煮开的红糖水倒入混合好的粉中，一边倒一边用筷子搅拌，大约倒入150克水就差不多了，最后用手揉成软硬适中的面团;
3、从面团上揪下一小块，用手搓成圆形，放在案板上，就是珍珠生胚了;
4、锅中烧开水，放入做好的珍珠生胚，等水再次烧开后，改用中小火，煮至珍珠能够漂浮起来，就熟了，把珍珠捞入矿泉水中备用;
5、红茶先用开水洗一下;奶锅中放水，烧开后放入洗干净的红茶，再次煮开后，关火，焖上三分钟，捞出茶叶留茶汤;
6、在茶汤中放入咖啡伴侣和白糖、盐，倒入牛奶，开小火煮至微开，关火，奶茶就做好了;
7、把做好的珍珠放入杯中，倒入煮好的奶茶即可。
