猪油是一种饱和高级脂肪酸甘油酯，很多人都认为炒菜若不用猪油菜就不香，下面来了解一下猪油适合炒什么菜。
猪油适合做什么菜
猪油的油脂和一般植物油相比，有不可替代的特殊香味，可以增进我们
的食欲。特别和萝卜、芹菜，粉丝或者豆制品相配时，可以获得用其他菜油难以达到的美味。
此外，猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。
但是，有一利就有一弊， 猪油不适合凉拌和炸食。用猪油调味的食品要趁热吃，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
猪油炒菜的好处
一，用猪油炒菜，能让炒出来的菜，味道更香!尤其是炒青菜的时候，放上一点猪油，味道会特别好。口感会更加鲜美爽口，而且用猪油炒菜，菜品会富有营养而且更有香味，例如而中国南部的福州等地，还会将猪油淋至菜肴或面条直接食用。而且猪油能增加饱腹感，也带有特殊的香味，能让食欲更好。
二，能开胃养胃!在猪油中含有多种脂肪酸，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的含量相当，几乎平分秋色，具有一定的营养，并且能提供极高的热量。猪油可以用来补虚，滋养五脏，尤其是对于脾胃和肺来讲。猪油味甘，可使脾胃捡强健，有助于人体胃部的消化，具有开胃的好处啦!
三，用猪油炒菜吃，对皮肤好，能美容护肤!中医认为人的皮肤好坏主要和肺有关，如果想要让皮肤变得光洁细腻那么最好的方法无疑是补肺。猪油可入肺经，具有良好的滋阴润燥功效，经常食用猪油也就相当于间接地在保护皮肤。
猪油的做法推荐
1、猪油饭
猪油与米饭的缘分可以追溯到周朝，是颇有历史的美味。时至今日，江南的朋友也会时不时来上一碗猪油拌饭回味一下儿时记忆。刚焖好的米饭，趁着热气升腾，要上一勺洁白的猪油、淋上透亮的生抽、撒上翠绿的葱花，搅拌均匀，香气与热气扑面，是最简单的美味。
2、猪油粉、面
面中若是加些猪油，不显山不漏水，却能打开味觉。大名鼎鼎的阳春面中就少不了猪油，猪油打底，淋上猪骨熬制的高汤，猪油融化于汤汁中，刚出锅的面条整齐地码在碗中，撒上葱花和烫煮的青菜，看似清淡却暗藏玄机，味道自然不必多说。
3、猪油糕饼
传统的中国面点中猪油一直扮演着非常重要的角色，比如让糕点香酥可口的起酥油就是用猪油制作的。
甘肃的小吃猪油盒就是用猪油混合葱花、胡麻油和盐做成油酥，卷进发面团，再用胡麻油半煎半炸而成，咸香酥脆，需得趁热享用。
这几年比较惹眼的网红葱油饼中也少不了猪油的身影，猪油与葱花在高温中碰撞的味道真是让人欲罢不能。
4、猪油炒菜
咱们平常炒素菜的时候会在里面加点肉，有荤有素，搭配合理，如果有了猪油，那就可以将肉免去了。猪油加热，放入蔬菜炒熟出锅即可。根据鼠小弟的经验，像土豆丝、卷心菜、白菜、酸菜之类的食材适合用猪油，绿叶菜用猪油炒反而不如这些食材好吃。
