米糕是用大米发酵的传统面点，吃起来口感细腻,甜而不腻，因此特别适合牙口不好的老人，下面来了解一下米糕是用热水蒸还是凉水蒸。
米糕热水蒸还是凉水蒸
蒸米糕一般建议水开后再下锅蒸，如果冷水下锅在烧水的过程中会产生蒸汽，而蒸汽融入到米糕中，就会让米糕非常的软烂，还会不成型，从而影响了米糕的口感。
米糕蒸多久才熟
米糕要蒸多久才熟要根据米糕的分量厚薄而定,而且米糕蒸的时间也会因为火候的不同,所以蒸的时间也会有一些不同,一般情况下的米糕水开后大火蒸上20-25分钟即可。
米糕要发酵多长时间
大米糕发酵的时间比较长，一般需要8个小时，可以在晚上10点的时候将面糊准备好，然后盖上保鲜膜，放入冰箱发酵一晚上，早上6点起来蒸就可以了。米糕发酵时间久了之后，口感比较松软蓬松，并且味道也比较香浓。
