米糕用糯米还是大米
米糕一般使用糯米和粘米混合制作而成，如果单独用其中一种的话，这样都会导致米糕制作出来不好吃，机里面如果而且糯米粉和粘米粉的用量也要控制好，最好是按照1:1的比例进行添加，也就是80g糯米粉同样需要放80g粘米粉。
米糕加面粉好还是不加面粉好
米糕可以适量加一些面粉，面粉少了可能导致大米糕不开花，多了就会和普通的面饼难以区别，冲淡大米蒸糕应有的香味。保持大米和面粉的比例为3比1。就是3份大米，1份面粉。
米糕制作窍门
1、大米需要提前浸泡，这样做出来的额米糕口感才是最细腻好吃的。
2、打米浆的时候，最好倒入温牛奶，这样打好之后更好醒发。
3、牛奶的量不用特别多，打至米浆成为流水状态就好了。
4、醒发之后的米浆记住要搅拌均匀才可以蒸制，不然会有沉淀。
5、米糕凉下来吃更加有筋道。
