材料：猪蹄900克、花生300克、蒜头5颗、姜片3片、八角1粒、水适量、酱油200㏄、冰糖2大匙、盐少许、米酒1/2杯
做法：
1、猪蹄洗净，放入沸水中氽烫，再捞出刷洗干净;
2、花生洗净，泡水约5小时后，捞出沥干备用;
3、热锅，倒入适量沙拉油，放入作法1的猪蹄略炸，再放入蒜头、姜片、八角炸至上色后，捞出沥油备用;
4、取一卤锅，放入作法3的材料与作法2的花生，再加入水(注意水量需盖过肉)与所有调味料，用大火煮至滚沸后，盖上锅盖，转小火卤约1.5~2小时即可。
材料：猪手、花生米、姜、红枣、葱、绍酒、清水、盐、味精、白糖
做法：
1、鲜猪手去净毛，砍成块，花生米泡洗干净，生姜切片，葱切花;
2、烧锅加水，待水开时放入猪手，煮去其中血水，倒出冲洗干净;
3、将猪手，花生米，红枣，姜片，绍酒放入高压锅注入清水，大火上气后，小火20分钟关火.放气后调入盐，味精，白糖，撒上葱花即成。
材料：猪手一只(500g)、花生仁100g、南乳一块30ml(连汁)、老抽10ml、生抽10ml、黄酒15ml、冰糖15g、小葱2棵、姜10g
做法：
1、猪手洗净，拔除残留的猪毛，刮净表皮污垢，从中间劈开成两半，再切成小块，老姜切片，小葱洗净打结，南乳放入碗中压碎;
2、将猪手放入冷水锅中，用中火煮开，再滚煮2分钟出尽血沫，捞出用清水冲洗干净控水备用;
3、炒锅放少许油，下猪手用中小火翻炒至肉皮微黄，倒入黄酒翻炒，调入腐乳汁和老抽，加入冰糖和适量热水没过猪手，加入花生仁和葱姜，
4、大火煮开后转小火焖煮2个小时，最后猪手软烂，汤汁收浓即可。
材料：猪手800g、花生200g、冰糖20g、葱1根、姜1小段、大蒜3瓣、花椒1小撮、八角2个、生抽50ml、南乳汁2汤匙、白酒3瓶盖、花生油50ml、清水适量(与锅中猪手持平)
做法：
1、准备好所有材料，猪手斩块，冰糖敲碎，葱捆好(留一根葱绿切葱花)，姜1切片，大蒜拍扁;
2、烧开一锅清水(配方外)，放几片姜片，倒入猪手煮沸，捞起过冷水，沥干水分备用;
3、锅里放油烧热，下姜、蒜、花椒和八角爆香;
4、倒入猪手爆炒，噼里啪啦的声音很是悦耳;
5、倒入白酒，下冰糖，炒至融化，同时猪手也上色了;
6、下生抽和南乳汁，不停翻炒均匀，把整锅猪手移到高压锅，加清水，选择蹄筋档，压35分钟就好啦，出锅撒上葱花即可。
材料：猪脚1对(600g)、带皮花生300g、大葱段3段、大蒜4瓣、老姜片5片、盐1茶匙、冰糖2汤匙、酱油1汤匙、番茄酱2茶匙
做法：
1、花生提前在盐水中浸泡3小时;
2、将猪脚切成大块，放入一锅凉水中，大火加热，煮沸后撇去浮沫。煮10分钟后捞出沥干水分;
3、锅中放入冰糖，倒入1汤匙水，小火加热;
4、等锅中温度逐渐升高后，白糖融化成金黄色糖浆，注意要随时搅拌，避免烧焦。把猪脚块倒入锅中，搅拌均匀，使猪脚上裹满糖色;
5、加入泡好的花生，放入葱段、蒜瓣、老姜片、酱油和番茄酱(原菜谱上还要求放入蚝油，我没有，就不放了)，加2碗温水，盖上盖子，大火烧开;
6、然后改小火炖1个半小时即可。当中可以去经常翻动一下。
材料：猪脚(猪蹄/猪手)、花生、冰糖、老姜、料酒、陈醋、老抽、枸杞、香葱、盐
做法：
1、猪脚用镊子拔去皮上的毛，刮去死皮洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出洗净;
2、花生浸泡在清水里20分钟，捞出沥干水份;
3、姜切片，香葱切碎;
4、砂锅烧热转小火, 放入冰糖(量按自己能接受的甜度控制);
5、待冰糖化开，放入猪脚、姜翻炒;
6、倒料酒、少量醋、老抽翻炒上色;
7、加水没过猪脚，上盖小火煮90分钟左右;
8、放入花生、盐继续焖煮40分钟左右关火;
9、放入枸杞子，上盖焖10分钟左右，撒上香葱即可。
