据测定，香瓜除了水分和蛋白质的含量低于西瓜外，其他营养成分均不少于西瓜，而芳香物质、矿物质、糖分和维生素C的含量则明显高于西瓜。每100克甜瓜瓤肉内含蛋白质0.4克，脂肪0.l克，碳水化合物6.2克，钙29毫克，磷10毫克，铁0.2毫克，胡萝卜素0.03毫克，硫胺素0.02毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.3毫克，抗坏血酸13毫克。此外，甜瓜中还含有可以将不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质的转化酶。甜瓜子含脂肪油 27%，其中有亚油酸、油酸、棕搁酸。硬脂酸及豆宏酸的甘油酸、卵磷脂、胆固醇等，含球蛋白及谷蛋白约 5.78%，另含乳糖、葡萄糖、树胶、树脂等。甜瓜蒂含甜瓜素及葫芦素B、E等结晶性苦味质。
每100克香瓜中所含营养元素 热量26千卡硫胺素0.02毫克钙14毫克蛋白质0.4克核黄素0.03毫克镁11毫克脂肪0.1克烟酸0.3毫克铁0.7毫克碳水化合物5.8克维生素C15毫克锰0.04毫克膳食纤维0.4克维生素E0.47毫克锌0.09毫克维生素A5微克胆固醇0毫克铜0.04毫克胡罗卜素0.4微克钾139毫克磷17毫克视黄醇92.9微克钠8.8毫克硒0.4微克
香瓜甘、寒、无毒;瓜蒂苦、寒、有毒。入胃、肺、大肠。香瓜清热解暑止渴;香瓜子清热解毒利尿;香瓜蒂催吐胸膈痰涎及致毒食物，或作外用药。香瓜治暑热烦渴;香瓜子治肠痈、肺痈;香瓜蒂外用治急性黄疸型传染性肝炎、鼻炎、鼻中瘪肉。
1、消暑解烦
香瓜含大量碳水化合物及柠檬酸等，且水分充沛，所以食用香瓜就像喝柠檬水一样，可以达到很好的消暑解烦的功效，食用香瓜尤其是对于我们夏天因失水过多而引起的口干舌燥，虚火旺盛等症状有很好的改善效果。大家都知道，阿三那边是很热的，但是他们的脾气都很好，一般路上堵车一两个小时也不会觉得烦躁，据研究发现，这就有可能是印度人喜欢吃香瓜所致。
2、帮助消化
香瓜中还富含丰富的转化酶，可以将许多不溶性蛋白质转变成可溶性蛋白质，这不仅能帮助肾脏不好的同学吸收营养，还能帮助许多消化能力不强的人的蛋白质摄入，所以消化功能不太好的朋友可以多吃香瓜哦。香瓜不仅肉质营养丰富。瓜蒂中还含有丰富的维生素B，能保护我们的肝脏，减轻慢性肝损伤，所以肝不好或者饮酒多的朋友可以用它煮水喝。
3、驱虫
香瓜可谓全身都是宝，除了瓜蒂以外，香瓜子还有很好的驱杀蛔虫、丝虫等寄生虫的效果哦，睡觉磨牙，唾液多的朋友，可能就是寄生虫导致的，可以尝试食用香瓜子来改善病情。而且香瓜含有丰富的葡萄糖、氨基酸、甜菜茄、苹果酸、维生素C等营养成分，对感染性高烧、口渴等，都具有很好的疗效。
4、预防慢性疾病
香瓜是维生素C一个很好的来源，这是一个抗氧化剂。这有助于防止心脏疾病，甚至癌症。它还含有β-胡萝卜素。研究揭示了这一事实，β-胡萝卜素和维生素C相结合可以防止许多慢性疾病。
1、香瓜不能和苦瓜以及西瓜一起吃，体弱的人吃了会出现腹泻。
2、香瓜不能和冰镇的消暑饮品一起吃，因为同为寒性食物，吃了对身体不好，体弱的人吃了会拉肚子。
3、香瓜也不宜和大补的药膳或先或后一起吃，会影响药膳的功效。
4、香瓜也不宜和榴莲一起吃，两者相克，一起吃达不到各自的功效。
5、香瓜不能和黄连或者具有同等功效的药物一起吃，吃了会出现严重的腹泻。
1、品种：要想香瓜挑的得好，分清香瓜的品种很重要，常见的香瓜有香妃、橙露和长香玉，从外观上看可以分为白色香瓜和黄色香瓜两种，在挑选香瓜时，如果是白色香瓜，最好选择那些白里透红的香瓜，这种香瓜的成熟度和口味都很出色。如果是黄色的香瓜则是黄色越深的香瓜质量越好。
2、外观：在挑先香瓜时它的外观很重要，因为香瓜都是经过运输才全各地出售的，在运输途中，如果有磕碰的伤痕，在购买以后也会容易沿着这些地方腐烂对人们的存放十分不利，因此表面上有伤的香瓜是不能购买的。
3、味道：在挑选香瓜的时候，闻味道也特别的重要，大家可以把一个香瓜举起到放在鼻子附近，看看有没有香瓜的诱人香气，香瓜的成熟度越好，它的香气也就越深，相反香气越淡的香瓜则有可能是没有完全成熟的。
4、纹路：在香瓜的表面上有一些纹路，大家购买时可以挑选那些纹路规则的香瓜，有经验证明，那些带有规则纹路的香瓜味道比不规则的香瓜味道要好很多。
