但是在孩子小的时候，尤其是6岁以前，我建议最好选择用鹌鹑蛋代替鸡蛋，每天3~4个为宜(3~4个鹌鹑蛋相当于一个鸡蛋)，因为鹌鹑蛋和鸡蛋的蛋白质差不多，但是同样重量的鹌鹑蛋中磷脂的含量高些，有助于孩子的大脑发育。不论鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃最好，消化吸收率相当高。
鹌鹑蛋被认为是“动物中的人参”。宜常食为滋补食疗品。俗话说：“要吃飞禽，鸽子鹌鹑。”鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独特之处，
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含晕丰富，还有高质量的多种磷脂，激素等人体必需成分，铁、核黄素、维生素A的含量均比同量鸡蛋高出两倍左右，而胆固醇则较鸡蛋低约三分之一，所以是各种虚弱病者及老人、儿童及孕妇的理想滋补食品。鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。
煮鹌鹑蛋吃多了，仔仔就不太愿意了，第一次试着将鹌鹑蛋煎着吃，外焦里嫩，一口一个，简单撒上些许的葱花就很美味呢。
食材：鹌鹑蛋几个 油适量 盐适量 葱花适量
过程：
自动炒菜锅预热，倒入适量油，将鹌鹑蛋一个个打进去
盖上锅盖，将蛋煎至八成熟
淋入没过鸡蛋一半的水，加入适量盐
稍微搅拌至盐融化，盖上锅盖，烧至收汁
出锅前撒上葱花即可
1、不粘锅可以少放点油，一点都不沾呢，
2、鹌鹑蛋比较小，容易熟，盖锅盖焖一分钟即可，太久了鸡蛋不嫩了，影响口感。
3、水不要放太多哦，能让盐均匀融化即可。
