雪花酥怎么切不碎

在切雪花酥的时候建议用粗的锯齿刀，锯齿刀有粗有细，粗的更适合切硬一点的糕点，而细的更适合切软一点的糕点，而雪花酥最好之后是有点硬的，建议用粗的锯齿刀切。

雪花酥里面有饼干、果干等食材，一般会比较蓬松，不是特别硬，如果用一般的刀直接往下切，刀的力会将雪花酥压扁，同时因为受力不均匀，很难把雪花酥切得整齐。用锯齿刀并采用“锯”的方式将雪花酥切块，问题就很好解决了。

在给雪花酥整形的时候手掌要稍微用力压紧雪花酥，以便切条切块的时会有空洞，饼干会碎成粉，另外饼干一定要选硬质带脆的，不然整形的时候会碎掉。