近期，有媒体报道，在个别品种婴儿配方乳粉中检出反式脂肪酸。在很多人眼里，反式脂肪酸是不好的东西，吃多了对健康无益。而且一些观点认为，反式脂肪酸会干扰婴儿的生长发育，因此引起众多父母的恐慌和焦虑。实际上，天然来源的反式脂肪酸，对健康是否有不良影响，这方面的证据，目前尚不充分。国外甚至有一些研究认为，天然反式脂肪酸可能对人体健康有益处。
越来越多的研究证实，过量摄入反式脂肪酸可增加心血管疾病的风险。也有一些观点认为，反式脂肪酸对生长发育有影响，比如，可能使胎儿和新生儿比成人更容易患上必需脂肪酸缺乏症，影响生长发育;可能对中枢神经系统的发育产生不良影响，抑制前列腺素的合成，干扰婴儿的生长发育等等。
事实上，反式脂肪酸没那么“坏”。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红介绍，反式脂肪酸是一种不饱和脂肪酸。它主要有以下两个来源：一是来源于天然食物，主要来源于反刍动物(胃里的细菌发酵产生)，如牛、羊等的肉、脂肪、乳和乳制品。但含量较低，人乳中也含有一定量的反式脂肪酸。二是加工来源，主要是植物油的氢化、精炼过程，食物煎炒烹炸过程中油温过高且时间过长也会产生少量反式脂肪酸。
加工来源的反式脂肪酸，吃多了，对健康有不良影响。但天然来源的反式脂肪酸，对健康是否有不良影响，这方面的证据，目前尚不充分。国外甚至有一些研究认为，天然反式脂肪酸可能对人体健康有益处。
有文献表明，牛奶中反式脂肪酸的含量约占脂肪酸总量的4%-9%，母乳中反式脂肪酸约占脂肪酸总量的2%-7%。
中国乳制品工业协会名誉理事长宋昆冈撰文称，如果有奶粉产品的检验结果显示不含反式脂肪，这样的检验结果只能说明两种情况：不是检验结果是捏造的，就是该产品根本就不是奶粉。
■ 父母疑问
奶粉中的反式脂肪酸限量很重要
问题：奶粉中可以有反式脂肪酸吗?
答疑人：范志红，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授
因为反式脂肪酸在母乳和牛乳中都天然存在，所以，奶粉里可以有，但要限量，确保奶粉中的反式脂肪酸都是天然来源。
根据2010年颁布的《食品安全国家标准婴儿配方食品》(GB10765-2010)规定，反式脂肪酸最高含量<总脂肪酸的3%。
国际食品法典委员会《婴儿配方食品》(CODEX STAN 72-1981)也规定，反式脂肪酸的含量不应超过总脂肪酸的3%。反式脂肪酸是乳脂肪的内在成分。
同时，上述婴儿配方食品国家标准以及较大婴儿和幼儿配方食品、婴幼儿谷类辅助食品、婴幼儿罐装辅助食品等国家标准中，都明确规定了“原料不应使用氢化油脂”。这样就更能够保证牛乳之外的反式脂肪酸尽可能地不进入到产品当中，从而更好的控制婴幼儿配方乳粉中反式脂肪酸含量，更利于保障婴幼儿的健康。
