薏米和薏仁是我们查祛湿食谱中常见的一种材料，有些人就想问，薏米跟薏仁是一样的吗?
薏米跟薏仁是一样的吗
薏米和薏仁的一样的，指的是同一种食材，只是叫法不同而已。
薏米是禾本科薏苡属草本植物的种子，又叫薏苡仁、苡米、苡仁、土玉米、薏米、起实、薏珠子、草珠珠、回回米、米仁、六谷子等。薏米在米类中的营养价值属于第一位，被誉为“世界禾本科植物之王”，另外其药用价值也很高，有健脾养胃、祛湿等功效，深受消费者喜爱。
薏米的营养价值
薏米含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素等多种营养成分，具体如下：
1、碳水化合物
薏米中六大营养素齐全，碳水化合物为薏米中主要供能物质，含量大约为65%，仅次于水稻、小麦、玉米等谷物作物，其中主要成分为淀粉，冷糊稳定性较强，易被人体消化，可减轻胃肠负担，益于增强体质。
2、蛋白质
蛋白质含量约为17%，存在于胚乳细胞的淀粉颗粒之间，薏米中蛋白质含量比米面中的蛋白质含量都高，具有重要的营养价值，还具有重要保健功能。18种氨基酸比较齐全，其中必需氨基酸约为4.99%，薏米蛋白属于优质蛋白。
3、脂肪
脂肪含量5%左右，比大米高出将近30倍，其中主要为中性脂(三酰甘油酯>90%,甘油二酯约为5%)，还有2种油体蛋白亚基(H-油脂蛋白，L-油脂蛋白)和一种油体钙蛋白。
薏米的脂肪经处理后利用GC-MS技术对其化学成分分析后发现，薏米中不饱和脂肪酸含量较高，如油酸，亚油酸等，分别占脂肪酸总量的51.6%，32.2%。
这些不饱和脂肪酸具有缓解血液中过量胆固醇，增强细胞的膜透性、阻止心肌组织衰老，预防动脉粥样硬化等功能。
4、微量元素
除了最基本的三大能量物质外，薏米中还含有多种人体必需的微量元素，如Ca,Mg,P,Fe,Zn等，其中Ca,Mg含量较高，分别达749.00,1193.60ug/g。
薏米中维生素种类比较少，主要是维生素B族，还有少量VE，其中VB10.25 mg/100g，VB2 0.18 mg/100g，VB3 4.80 mg/100g，具有皮肤光滑，减少皱纹，消除斑点等美容作用，其中VB1还可以治脚气，减轻皮肤炎症等反应。
薏米的功效与作用
1.利水消肿
薏米丹渗甘补，即能利水消肿，又能健脾补中。常用于治疗脾虚湿盛所导致的腹胀、小便不利、水肿、脚气浮肿等症状。
2.健脾止泻
薏米可以渗除脾湿，健脾止泻，尤其善于治疗脾虚湿盛所导致的泄泻。
3.渗湿除痹
薏米能够渗湿除痹，能舒筋脉，缓和拘挛，可用于治疗脾虚湿盛而筋脉挛急疼痛等病症。
4.清肠排脓
薏米可以清肠之热，排脓消痈，可用于治疗肺痈胸痛，咳吐浓痰，亦可用于治疗肠痈等症。
5.美白肌肤
薏米中含有一定的维生素E，能够帮助保持人体皮肤光泽细腻，消除粉刺、色斑，改善肤色。并且它对于由病毒感染引起的赘疣等有一定的治疗作用。
6.防治脚气
薏米中含有丰富的维生素B，对防治脚气病十分有益。
7.防癌抗癌
薏米所含的硒元素能有效抑制癌细胞的繁殖，可用于霄癌、子宫颈癌的辅助治疗。健康人常吃薏米，能使身体轻捷，减少肿瘤发病概率。尤以脾虚湿盛的消化道肿瘤及痰热挟湿的肺癌更为适宜。在日本，薏米被看成典型的“抗癌食品”，还能减轻肿瘤患者放化疗的毒副作用。
