口蘑是常吃一种菌类食物，它的保质期不是很长，所以买回来后应尽快食用，放久了就会变坏不能吃了。那么，怎么看口蘑是不是坏了呢?
怎么看口蘑是不是坏了
1、看外表：一般坏了变质的口蘑颜色会发黄或发黑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘现象。
2、闻味道：变质的口蘑闻起来可能会有一股酸臭味。
如何分辨口蘑的好坏
1、看成熟度
不要购买成熟度特别高的蘑菇，因为那些蘑菇的品质不佳，七八成熟最好，吃起来才更爽口;
2、看外观
表面没有腐烂、形状比较完整、没有水渍、不发黏的。菇柄粗短、菇盖圆、直径在4cm左右、盖面光滑平展、边缘肉厚、丛生的好;菇盖边缘薄、有褶皱、菇柄细长、下部有白色绒毛的次。盖直径过大的则老。
3、看颜色
如菇呈黄色则不好，发黄的原因是菇老、喷过水或受杂菌污染。好的蘑菇菇盖呈白色或灰色，菇柄为白色。挑选的时候一定要选择那些白灰色的口蘑为佳。
新鲜口蘑如何保存不容易坏
1、口蘑切开后淋上0.7%的柠檬酸水，可以减缓褐变反应;
2、将口蘑用保鲜袋装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但是不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂。
3、口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质，低温环境为-2至2摄氏度。
注意：口蘑要想保存的久不能清洗沾水，且放在冰箱冷藏保存时，需要时不时拿出来透透气，否则容易腐烂。
