黑豆气味甘、平、无毒，再加上其富含的花青素与蛋白质等多种营养素，是养生的好食材，且对防老抗衰、增强活力、美容养颜有帮助。
黑米含有膳食纤维、盐酸、维生素B1、维生素B2、硒、镁、锌、钾等营养，且维生素B1和铁的含量是普通大米的7倍，比白米饭更营养，食用有补益气血，滋补肝肾的功效，晚间食用还能达到补血养颜的功效。
黑芝麻富含维生素E，微量元素锌、铁，含量比白芝麻高出两倍。同时，含钙量比牛奶多8倍有余，且还有健脾暖肝、补血益气的功效，是滋补肝肾的有名食材。不过黑芝麻脂肪含量高，热性大，所以最好和凉菜拌着吃，可以减少油脂摄入。此外，单纯吃黑芝麻不利人体吸收，建议换成黑芝麻酱或黑芝麻粉。
黑荞麦可药用，具有消食、化积滞、止汗之效。除富含油酸、亚油酸外，还含叶绿素、卢丁以及烟酸，有降低体内胆固醇、降低血脂和血压、保护血管功能的作用，适宜糖尿病人、代谢综合征病人食用。
黑枸杞
黑枸杞所含维生素C、锌要比红枸杞多出两倍。最主要是，黑枸杞所含花青素较高。
黑木耳胶体具有较强吸附力，能够清洁肠胃，还含有核酸、卵磷脂成分，具有健美、美容、延缓衰老之效。同时，黑木耳还有清肺益气、活血益胃、润燥滋补强身之效。
中医认为黑枣性温味甘，具有补肾与养胃功效。同时，黑枣能够清除食物中的重金属物质，丰富的果胶，有利于延缓血糖升高。另外，黑枣的抗氧化性也很强，可以起到延缓衰老，清除自由基的作用。
