香茅草中含有大量的挥发油，具有浓郁而持久的香气，平时人们在烹调菜品时加入适量的香茅草，能起到去除异味，提味增香的重要作用，能让做好的菜品滋味更加诱人。
香茅草含有大量的皂苷和一些天然酸性成分，还含有一些糖类物质和挥发油这些物质被人体吸收以后，能扩张血管，而且能消除气管和肺部的炎症，可以让人体内痰液稀释，并能快速排出，帮助减轻咳嗽气喘症状。
香茅草中含有的生物碱和酚类物质，以及维生素c等营养成分，都是天然的抗菌成分，它能消灭人体内的肺炎球菌和金黄色葡萄球菌以及，乙型链球菌等十几种致病菌，能减少这些细菌对人体组织细胞的伤害，适量服用，可以预防肠胃炎，同时降低上呼吸道感染和泌尿系统感染的发病率。
香茅草入药后，能提高人的肾功能，防止水之流，可以加快人体多余水分代谢，对小便不利和身体浮肿以及肾炎等症都有明显治疗作用。
净化空气
香茅草还可当观赏植物，将其放在室内，能吸收空气中的二氧化碳和甲醇与甲醛，净化空气。同时它还能消炎杀菌能消灭室内空气中的多种细菌与病毒，降低流行疾病的传染率。
中医认为，香茅草有疏风解表，祛瘀通络等功效，能治感冒头痛，胃痛，泄泻，风湿痹痛，跌打损伤等症。
药用方及出处：
①《岭南采药录》："散跌打伤瘀血，通经络。头风痛，以之煎水洗。将香茅与米同炒，加水煎饮，止水泻。煎水洗身，可祛风消肿，解腥臭。提取其油，可止腹痛。"
②《陆川本草》："发表退热，消肿止痛。主治风湿骨痛，跌打损伤，感冒身热。"
③《四川中药志》："祛风湿，散凉寒。治筋骨疼痛及半身麻木。"
④《广东中药》Ⅱ："治头晕，头风，风痰，鹤膝症;煎水饮可以止心痛。"
⑤《贵州草药》;"补虚，止咳，镇痛，宁心。"
