白条鱼体长通常在7～13厘米，超过20厘米的算大了，最长的可长长到25厘米左右。
白条鱼是常见的一种野生鱼，它们喜欢群居，经常栖息于溪、湖及水库等水之上层，个头一般都不大。但它们的繁殖力及适应性强，我国各地都有分布。
白条鱼平时主要以藻类为食，也吃高等植物碎屑、甲壳类及水生昆虫等，特别喜食河中的小型虾类，是一种杂食鱼。
白条鱼体延长而侧扁，背缘较平直，腹缘稍凸，腹棱自胸鳍下方至肛门。头稍尖，侧扁。 吻短，吻长大于眼径。口端位，斜裂。眼中大，眼间宽而微凸，其间距大于眼径。
1、白条鱼的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质，还有视黄醇和钾、钠、钙、磷等矿物质元素。
2、白条鱼含有有人体内所需要的各种氨基酸的成分，对人体的内环境起着帮助协调的作用。
3、白条鱼含有叶酸、维生素B2、维生素B12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、止嗽下气功效。
4、白条鱼的蛋白质含量远超其它肉类且属于优质蛋白，人体的吸收率也相对高一些。
5、白条鱼的鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。
1、红烧白条鱼
材料：白条鱼500克，青椒50克，红椒1个，青蒜50克，姜20克，料酒适量，生抽适量。
做法：①鱼处理干净，菜洗净。②姜切片，青红椒切丝，蒜切段。③热锅下少量油，用姜片滑锅，下鱼两面煎一下。④另起锅，将青红椒和蒜段炒至断生。⑤加入煎过的鱼，调入适量料酒、生抽、盐稍煮一下，调入味精，撒上蒜叶。
2、酥炸白条鱼
材料：白条鱼250克，油适量，盐适量，胡椒粉适量。
做法：①将鱼处理，放盐，胡椒粉腌制。②锅中适量油。③把腌制过的小鱼放入锅中炸，两面煎炸。④炸好后装盘即可。
3、清蒸白条鱼
材料：白条鱼 1条，盐，料酒，葱，姜。
做法：①白条鱼请鱼摊的人处理干净，对半切好。②买回后的鱼用水洗净，用刀在鱼背上划几刀，均匀地抹上盐，加葱姜料酒腌制。③蒸锅加水烧开，放入鱼，蒸10～15分钟，出锅。
