火参果绿色是还未完全成熟的表现。
成熟了的火参果外皮金黄，上面长满了小刺，像用黄金做的“流星锤”。若是其外皮是绿色的，说明其还未完成成熟，应放置一段时间在食用。
火参果表皮呈金黄色比较坚硬，带有许多刺头凹凸不平，切开后，内里的果实像是黄瓜一样，胶凝状的绿色果实，且带有很多籽。其口味清甜，有轻微的余香，吃起来特别爽口。
1、火参果汁
将火参果洗干净，去皮，也可以将它切成薄片或者是切成块食用，也可以打成果汁，做成沙拉酱。
2、用吸管吃
把火参果切开顶部，用珍珠奶茶的粗吸管轻轻的戳里面的果肉，松了以后就可以大口大口的吸食了。如果放在冰箱里冰上一会味道更好。
3、拌蜂蜜吃
将火参果切开后，用勺子把籽取出用小碗装好，然后加入蜂蜜，拌匀食用，风味更佳。
