银耳与烹调菜肴的黑木耳均属木耳科植物,是寄生在阴湿、腐朽树干上的食用菌,银耳含有丰富的蛋白质、多糖和维生素,中医认为：银耳有清肺养血、滋阴化痰之功效。冬季气候干燥,服用银耳尤为适宜。
现代医学研究发现,银耳所含氨基酸中的酸性异多糖,能提高人体免疫力,有扶正固本作用,对老年慢性支气管炎、肺心病有一定的缓解功效;并能促进肝细胞蛋白质与核酸合成,提高肝脏的解毒能力,从而起到保肝护肝的作用。
一些被便秘困扰的人群可以选择多吃点银耳来进行改善和调节,因为在银耳中含有大量的膳食纤维、纤维素,这些成分能有效促进肠胃蠕动,并减少人体对脂肪成分的吸收,能更好的促进肠毒排出。
银耳不仅能起到养生防病的功效,对于肌肤同样能起到较好的滋养作用。这主要归功于银耳中所含的天然胶质成分,对于抑制肌肤中色斑的产生很有益处,并能增强肌肤的弹性,延缓衰老。
强韧骨骼
在银耳中富含维生素D,这种物质是防止钙质流失的重要成分,对于骨骼发育很有帮助,更能有利身体发育,尤为适合正处发育期的孩子食用。
银耳南瓜粥
1、食材：
银耳、南瓜、大米。
2、做法：
（1）南瓜去皮去瓤，切块。银耳，用水发好，洗净。
（2）大米先入锅煮，差不多大米煮熟的时候，加入南瓜银耳一起煮。
（3）南瓜大米都煮软的时候，出锅。
银耳枇杷百合汤
1、食材：
银耳、枇杷、百合、冰糖。
2、做法：
（1）枇杷果去皮将果肉切小粒，银耳泡发撕小块。
（2）锅内烧开水放入银耳、冰糖、干百合小火煨40分钟。
（3）放入枇杷果再煨15分钟即可。
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