幼儿的膳食应结合其各年龄阶段幼儿消化、咀嚼的特点以及在活动中机体所消耗营养素的要求，保证营养的科学摄入。
小鸡啄米
原料:鸡胸脯200克
辅料：青椒25克、鸡蛋1个、葱15克
配料：糖、盐、酱油、味精、黄酒少许
制作过程：
1、将鸡胸脯洗净切成丁，用蛋清、少许黄酒、味精拌匀上糊 15～20分钟。
2、将油放入锅内，烧至8成热时，放入鸡丁煸炒，再捞出。
3、将青椒洗净切成丁，在沸水里煮2分钟后捞出。
4、锅内放少许油，热后用葱段炝锅，烹入酱油，加入水、葱段、白糖。开后放入过油的鸡丁、青椒，转微火煨约30分钟，加入味精，转大火用水淀粉勾芡，淋入香油即可装盘。
特点：色泽红亮，味鲜微酸。
营养价值：含优质高蛋白、低脂肪，富含维生素A、D、K等，含对人体生长发育必需的磷脂类，容易消化和吸收，对营养不良等有疗效。
出水芙蓉
原料：豆腐400克
辅料：鸭血200克、水发黑木耳15克、胡萝卜10克、葱花5克
配料：麻油、盐、味精、生粉
制作方法：
1.将豆腐、鸭血切成丝，分别放入沸水，焯水待用。
2.水发黑木耳切丝待用。
3.胡萝卜切丝待用。
4.把水烧开后分别放入豆腐、鸭血丝，浮起时，再放入黑木耳丝和胡萝卜丝。
起锅时用生粉勾芡，加入少量盐、味精，最后淋上麻油，撒上葱花即成。
特点：黑白相配，爽口滑嫩，操作方便。
营养价值：鸭血、黑木耳含铁质较高，豆腐富含植物蛋白，胡萝卜含有胡萝卜素，组合在一起能使其营养达到互补，能提高幼儿的血色素。
