常吃过咸食物会损伤动脉血管，影响脑组织的血液供应，使脑细胞长期处于缺血、缺氧状态下，从而导致记忆力下降、大脑过早老化。因此，成人每天摄入7克以下，儿童每天4克以下就足够了。很多家长虽然注意在饮食中少放盐，但是却忽略了有些食物本身是用大量的盐腌制的，这样的食物对孩子健康也是不利的，不但会给肠胃造成负担，还会造成智力发育滞后的情况。因此腌制食物孩子也要少吃。
铅是脑细胞的一大杀手，食物中含铅量过高会损伤大脑，引起智力低下。有的孩子常吃爆米花，由于爆米花在制作过程中，机罐受高压加热后，罐盖内层软铅垫表面的一部分铅会变成气态铅。皮蛋在制作过程中，其原料中含有氧化铅和铅盐，铅具有极强的穿透力，多吃皮蛋也会影响智力。其他含铅食物有膨化食品、带色素饮料、油炸食品、罐头食物等，这些都要让孩子尽量少吃。
铝会抑制脑部酶活性，促使人体的记忆力逐渐减退，思考力降低，甚至诱发失智症。世界卫生组织指出，人体每天铝的摄入量不应超过60毫克，油条中的明矾是含铝的无机物，不宜多吃，家长也要少用铝制品烹调食物。
油温在200℃以上的煎炸类食品及长时间曝晒于阳光下的食物，如熏鱼、烧鸭、烧鹅等含有较多过氧脂质，它们会在体内积聚，使某些代谢酶系统遭受损伤，促使大脑早衰或痴呆。
