柠檬凤爪 回味无穷的开胃下酒菜

主料 鸡爪700公克 葱两根 姜三片 蒜头三颗 柠檬三颗 小辣椒一支 花椒一大匙 高梁醋一大匙 酱油80ml 米酒30ml 糖2小匙 制作步骤

1.凤爪去指甲洗净;

2.冷水下锅，中火煮10-20分钟。时间依个人喜欢的软硬度加长或减短;

3.捞起冲一下冷水，放入冰水泡10分钟;

4.准备腌料，锅中倒入酱油、水、米酒、高梁醋(或白醋)，将葱、姜、蒜、花椒、辣椒放入，稍煮3分钟，依个人口味加糖。关火后加入柠檬汁(二颗);

5.将凤爪从冰水中捞出与腌汁拌在一起，放入柠檬片(一颗);

6.盖上盖子摇一摇，放进冰箱冰三小时以上即可。