使得罗汉果变干的方式有很多种，比如风干、烤干。而采用烘焙烤干工艺制作的罗汉果，其凉性成分会有所流失，喝多了不仅没有清热降火的功效，甚至还会引起上火。
罗汉果性寒，入大肠经，质滑性润，可以宣上导下，适量食用能够清泄火热，润肠通便。但若是喝太多，就容易出现拉肚子的症状。
罗汉果虽然有清热止咳、生津止渴等功效，但同时它还有利尿效果，少量饮用能帮助人排尿顺畅，但若是喝多了，就会出现尿多、尿频等现象。
罗汉果本身性质寒凉，体质偏寒或肠胃不好的人饮用会加重体寒症状，会出现面色苍白，口唇色淡，容易疲劳，怕冷怕风，手脚冷，喜进热饮、热食，常腹泻，月经迟来，舌淡苔白、脉紧或迟等不适表现。
伤脾胃
罗汉果的味道非常甜，若是喝多了，很容易伤脾胃，引起反胃、恶心的症状，所以最好不要天天饮用，长期当作茶水来喝。
若是饮用了用低温技术烘干的罗汉果冲泡出来的水，就可能出现嘴巴发涩、喉咙发痒、舌头发麻等不适。因为罗汉果中含有一种活性蛋白激酶，它在超过60的温度就开始分解，传统罗汉果采用火柴高温烧烤，活性成份基本丧失，所以饮用不会有刺激反应。而低温技术烘干则还保留了其活性，就可能会出现麻舌的现象。
