锅巴怎么做好吃？锅巴是我们日常生活中很常见的食物，很多人喜爱锅巴那种酥酥脆脆的口感，那锅巴做菜吃的话，怎么做好吃呢？下面就来具体看看吧。
锅巴怎么做好吃：蛋黄焗锅巴
原料：锅巴适量、咸蛋黄适量、油适量、盐适量
做法：
1、将整块的锅巴弄碎，不要太大了，一会不好焗蛋黄。
2、将咸鸭蛋煮熟，取出蛋黄，把蛋黄压碎。
3、锅内倒入少量的油，把蛋黄倒进去，炒到蛋黄冒泡。
4、倒入锅巴，来加翻炒，把蛋黄焗均匀了就可以了，可以依据各人口味，决定是不是放盐。
锅巴怎么做好吃：锅巴虾仁
原料：锅巴1包、虾仁10 个、葱1根、姜3片、蛋白1个、番茄酱3大匙、酱油1/2大匙、糖1大匙、盐1/4 小匙、青豆少许
做法：
1、虾仁洗净，沥干水分，加酒、盐、蛋白、淀粉拌匀腌约20 分钟。
2、锅巴炸至金黄色，盛出备用。
3、虾仁入油锅以中火泡热捞出。
4、爆香葱、姜，加3 大匙番茄酱、半大匙酱油、1 大匙汤、1/4 小匙盐、2 杯水或高汤及少许青豆，待滚后放入虾仁。
5、2 大匙淀粉+2 大匙水勾芡，淋在锅巴上即可。
锅巴怎么做好吃：茄汁锅巴
材料：番茄酱、鸡脯肉、上浆鲜虾仁各100克、锅巴400克、精盐、味精、白糖各适量、色拉油100克
做法：
1、将鸡脯肉洗净切片，用少许盐、味精、生粉上浆，待用。
2、炒锅注油烧至七成热，投入锅巴，炸至浮起捞出。将鸡脯、虾仁放入油锅，至变色时捞起。另锅放清水、番茄酱，白砂糖烧沸，调好口味，盛入汤碗中。
3、锅内油烧至六成热，将锅巴投入复炸，待色略呈金黄色时，捞出盛入大圆盘中，加少许热油，将熟鸡脯、虾仁铺在锅巴上面，迅速上桌放好，浇上卤汁即成。
锅巴怎么做好吃：锅巴香酥鸡块
材料：鸡肉300克、锅巴150克、盐、料酒、姜片、葱段、干辣椒、花椒、花椒油、植物油、鸡精、芝麻油
做法：
1、鸡肉洗净切成3cm的小块、放入料酒，葱段，姜片，盐腌制15分钟，锅巴用手撕成4cm的小块备用。
2、锅中放入植物油烧至七八成热放入腌制好的鸡肉块，炸至金黄色捞出。
3、锅中放入少许油，油温5成热时下葱，姜，蒜片，干辣椒，花椒炒香。
4、然后下鸡块，下锅巴，盐，料酒，鸡精，芝麻油，花椒油炒匀入味起锅装盘即可。
锅巴怎么做好吃：锅巴肉片
原料：猪里脊肉150克、鸡蛋2个、锅巴250克 、水发木耳15克、红椒绿椒10克、冬笋50克
做法：
1、猪肉顺切成片，加湿淀粉、料酒、盐拌匀。鸡蛋去壳加少许水，打成蛋浆;
2、锅内加入少许油，保持中小火，加入蛋浆，稍微开始熟取出备用。冬笋切薄片，用肉汤调成味汁。
3、肉片下7成热油中吵熟，下葱、姜、蒜片、冬笋、木耳、红椒绿椒吵匀，加入蛋，烹入味汁，烧开后用淀粉水收汁，装入碗中。
4、锅巴下8成热油中炸至浮起，出锅装盘，淋一勺热油在锅巴上上桌，倒入肉汤即成。
锅巴怎么做好吃：锅巴三鲜
材料：水发海参150克、鸡肉100克、锅巴(小米)200克、金华火腿50克，冬笋40克、料酒10克、盐5克、胡椒粉1克、大葱10克、姜10克、猪油20克、花生油100克、豌豆淀粉10克、味精2克
做法：
1、海参洗净，批成大片，用开水氽透;火腿(熟金华火腿)切成片;鸡脯肉(熟鸡脯肉)切成大片;冬笋切成片;淀粉加水适量调匀成水淀粉。
2、炒锅上火，放入鸡汤，加入葱段、拍松的姜块、海参，用文火煨10分钟，拣去葱姜、冬笋、火腿、料酒、精盐、胡椒粉、味精，浇沸尝好味，用湿淀粉勾芡，盛入碗中。
3、另取炒锅上火，注入油，烧至7成热时，将锅巴下锅，炸至酥脆呈金黄色，捞出装入汤盘内，浇上一点沸油，与三鲜一同上桌，将三鲜汤倒在锅巴上，发了喳喳响声即成。
