目前我国过敏性疾病的发病率在10%-40%之间，世界不同国家或不同地区有一定差别，平均在20%左右。人群中大概80%的人可能一生中都会经历过敏的症状，但大多数人慢慢就会消失了。不过还有一部分人却不会消失，如果将过敏症状当做其他疾病治疗，甚至还会有生命危险。
食物过敏最容易发生于婴儿和小于6岁的儿童，以及家族中（例如父母、兄弟姐妹）有食物过敏史的宝宝。
虽然任何食物都有可能诱发食物过敏，其中一些却可能是诱发大多数宝宝出现过敏的罪魁祸首。
★什么是食物过敏？★
通俗点讲，食物过敏是指部分人群由食物或食物添加剂引起的免疫反应，进食少量有关食物即可诱发，涉及免疫机制引起的化学介质的释放。
专业来讲，食物过敏也称为食物变态反应或消化系统变态反应、过敏性胃肠炎等，是由于某种食物或食品添加剂等引起的特定介导的免疫反应，而导致消化系统内或全身性的变态反应。
★食物过敏是如何发生的？★
如果宝宝食物过敏了，他的免疫系统会放大一些其实并不致敏的食物蛋白的反应。一旦进食这种食物，宝宝的免疫系统就会视其为“入侵性”食物，并释放出试图消除这些“攻击性”食物的抗体。
这个过程中，人体释放出一种“组胺”，引起过敏症状。
宝宝发生食物过敏会有以下症兆：
1、皮肤症状：瘙痒的皮疹、荨麻疹、水肿；
2、呼吸道症状：喷嚏、喘鸣、喉头紧迫感；
3、消化道症状：恶心、呕吐、腹泻；
4、循环系统症状：皮肤苍白、头晕目眩、意识丧失；
★食物过敏的预防方法★
1、筛查食物过敏原
①记饮食日记
给宝宝做饮食日记，记录宝宝所有的饮食并观察是否出现任何症状，仔细记录这一份日记，并让免疫科专家或儿科医生了解全部情况，进行食物过敏原筛查。
②皮肤针刺试验
医生通过对宝宝进行皮肤针刺试验，筛查出宝宝的食物过敏原。
③血液测试
医生可能抽取宝宝一部分血液，送实验室进行过敏原诊断试验，筛查出宝宝的食物过敏原。
2、排除饮食
在宝宝的日常饮食中，调整宝宝的饮食结构，注意避免宝宝吃那些引起过敏的食物。
小贴士：
对于食物过敏，并没有任何根治方法，也没有什么药物可以起到根治作用：
1、避免进食一些特殊食物可以有效控制病情。
2、幸运的是，随着宝宝逐渐长大，免疫系统逐渐成熟，一般不会再发生过敏。
3、随着时间推移，可能引起问题的食物，例如鸡蛋、牛奶等都可以再次添加到饮食中来，然而，这一切都需要先咨询医生或在医生的指导下进行。
4、一些食物性过敏，比如花生或鱼过敏，不太容易发展为“不过敏”。某个时期，医生可能再次为宝宝做一次过敏测试，确认这些特殊的食物是否还会引起宝宝过敏。
