宝宝的食物如何保存

宝宝的食物如何保存？宝宝吃的食物怎么个保存法才不会变质？要知道夏天天气很热，大家都开始关心宝宝食物保存的问题。各类食物怎么保存又安全、口感又比较好呢？能保存多长时间呢？

辅食需要冷藏/冷冻吗？

毋庸置疑，给宝宝的辅食每次都是现买、现做、现吃，那是最好的，既保证原料新鲜，又能维持良好的风味口感。但在实际操作中，这可能过于理想化。比如：

1. 宝宝刚添加辅食时，每次的进食量非常少。如果用很少的原料来制作辅食泥，辅食机/料理机不方便搅打，等到够了搅打的量，又总会有剩余浪费。

2. 一些食物采购不方便，如三文鱼、鳕鱼，不可能每天去市场上买回来制作。位置比较偏僻的家庭，采购食材时遇到的麻烦更多。

3. 有些食物制作比较复杂耗时，每天制作新鲜的会占用很多时间。比如做手工面、制作有馅料的食物、做酱汁等。

4. 长辈带孩子时，不太熟悉辅食的制作，如果现做可能不知道给宝宝吃什么。也需要妈妈提前准备好，让长辈进行一些简单的操作就能完成。

5. 赶时间时，例如匆忙的早晨没法现做食材，可以在前一天晚上进行食材的预处理，第二天就会省下很多时间。

冷藏/冷冻可以保存多久？

食物烹调好后，会随着时间推移逐渐受到微生物的污染，影响风味以及带来变质的可能。不论是冷藏还是冷冻，原理都是在低温环境下限制微生物的活动，限制食物中酶的活动，从而延长食物可食用的最佳状态。

冷藏保存一般可以放置2~3天，冷冻保存一般可以放置1个月以上。但这与放置的位置（比如放在较里层还是较外层）、食物进冰箱前的状态（是刚做好就放入冰箱，还是在空气中暴露了一段时间）、宝宝的月龄（小宝宝杀菌能力较弱，更容易受到变质食物的影响）、保存的状态（是否密封）等因素有关。

所以综合考虑，如果宝宝今天的食物明天还会吃，可以进行冷藏保存；如果一天内不会再吃或者不会全部吃完，就进行冷冻保存。

如何保存？

对于宝宝来说，建议冷藏保存不要超过24小时，冷冻保存不要超过15天。

一来是更卫生，二来时尽量保持食物的风味，第三是这么长的时间内，肯定可以给宝宝更新一次辅食库存了，尽量吃新鲜的更好。

如果是冷冻的辅食冰块，等到冻硬后取出（硅胶冰格会更容易取），放入食品袋或母乳储存袋中，可以贴上标签，写明食物和到期时间，在食物多的时候或者长辈拿取的时候更好辨认。

开始吃辅食，每个辅食冰块不需要很大，购买“小而多格”的冰格更合适，每格容量大约30毫升就足够了。

如果是冷冻高汤等体积较大的食物，可以购买单格容量100~150毫升的。也可以倒入母乳储存袋或者洗净的利乐砖盒子里，方便堆叠摆放。

如何解冻和加热

给宝宝吃的辅食，建议从冰箱中取出来后进行彻底加热。比如微波炉加热、蒸锅蒸、烤箱烤等。加热后放置到合适的温度给宝宝吃。

如果一次取出加热的食物较多，宝宝吃不完，剩余的食物不能再次放回冰箱了，应该丢弃。

营养流失的问题

关于辅食的冷藏和冷冻，妈妈们比较关心营养成分流失得多不多。会不会因为食物冷冻再解冻而营养降低呢？

在食物的冷冻和短时期冷藏时间内，以及取出再次加热时，都会有一些营养的损失。但相比于冷冻辅食的便利性和多样性来说，这点营养损失是可以接受的，只要宝宝食物多样化完全能补充回来。

亚硝酸盐的问题

隔夜菜亚硝酸盐超标会致癌不能吃，这样的文章大家应该见到很多。如何减少亚硝酸盐的含量？

1. 购买新鲜的蔬菜，不要买叶片都蔫巴了的打折菜（这一点要提醒家中的长辈）。

2. 一次不要买太多蔬菜存货，买回家后不要久放，尽快烹调，采购一次以1-2天之内能吃完为宜。

3. 烹调好后的食物不要在室温下放置超过3小时，放太久的食物应该丢弃。

4. 如果制作好后，这一次肯定吃不完，就在做好后马上放到干净的辅食盒或冰格里，趁热盖上盖子，放凉一下后摆入冰箱冷藏或冷冻（注意顺序，不是放凉后再盖盖子）。如果是将宝宝吃剩下的、已经反复翻动挖取的食物放去冰箱，效果没有这么好。

不同食材的保存方法

谷薯类

宝宝粥

可以冷冻成冰块，吃时加热。但如果有可以预约的炖盅或者宝宝煮粥器，建议吃新鲜的。

手工面条/面片

煮过后容易粘连，应该在切好后、生的时候保存。将面条/面片多抓一些面粉混合拌匀，放入容器里冷冻。也可以将面条/面片晒干后室温保存。如果是处理少量的面，比如宝宝早上要吃面，来不及处理，也可以晚上将面煮熟，拌一些油防止粘连，然后冷藏。

面包/吐司

装入袋子冷冻，吃时取出重新烘烤。建议放在室温下2-3天时间内吃完。

参考食谱

牛奶吐司

饺子

包好后生的冷冻保存。

参考食谱

翡翠白玉水饺

包子/馒头/发糕

发酵面食都可以蒸熟后冷冻保存。

参考食谱

双色发糕

米饭

吃不完的米饭可以冷藏到第二天吃，但是水分会减少，适合做有嚼头的炒饭。一般不冷冻保存，毕竟每天烧也很容易。

各种做饼的面糊

面糊可以冷藏保存一夜，第二天起来直接做饼。

薄饼、葱油饼

可以按照一层饼一层保鲜膜的方式隔开，冷冻保存。吃时取出来用烤箱、平底锅、电饼铛烙熟。

参考食谱

葱油饼

披萨饼底

冷冻保存，吃时烙熟/烤熟。

红薯、土豆等食材不需要放入冰箱，放在阴凉处储存即可。

饼干

阴凉处密封保存。参考食谱：

参考食谱

燕麦饼干

蔬菜类

所有蔬菜都可以做熟打成泥后制作成辅食冰块保存。

大一些的宝宝可以将生的蔬菜切好后冷冻，比如胡萝卜花片、黄瓜丁，吃时取出来翻炒、煮汤、煮饭等。

生的蔬菜放入保鲜袋，加盖餐巾纸，封口后冷藏保存。

肉类

所有肉都可以做熟后打成泥制作成辅食冰块保存。也可以放入保鲜袋里压成薄片，压出几条凹印冷冻，吃时掰下一块，减少占用的空间。

生肉可以按照宝宝每次吃的量切好冷冻保存，吃时提前放到冷藏室解冻，再进行烹调。

可以做成肉丸、肉条、肉块等，蒸熟后冷冻保存。

参考食谱

海虾牛肉丸

鱼类

所有鱼都可以做熟后剔掉刺，打成泥制作成辅食冰块保存。也可以放入保鲜袋里压成薄片，压出几条凹印冷冻，吃时掰下一块，减少占用的空间。

生肉可以按照宝宝每次吃的量切好冷冻保存，吃时提前放到冷藏室解冻，再进行烹调。

可以做成鱼丸等煮熟后冷冻保存。

参考食谱

自制鱼丸

虾类

虾都可以做熟后剥掉头和壳打成泥制作成辅食冰块保存。也可以放入保鲜袋里压成薄片，压出几条凹印冷冻，吃时掰下一块，减少占用的空间。

活虾可以冷冻保存，也可以剥出生虾肉冷冻保存。吃时提前放到冷藏室解冻，再进行烹调。

可以做成虾糕等蒸熟后冷冻保存。

参考食谱

宝宝虾糕

蛋类

蛋类平时应该放入加盖的蛋盒，冷藏保存。

建议现做现吃。

贝壳类

煮熟后打成泥制作成辅食冰块冷冻保存。

生的冷藏保存，尽快烹调。

水果类

所有的水果都可以打成泥后冷冻保存，吃时解冻。

建议现开现吃，因为水果泥放入冰箱后冷藏或冷冻后再取出食用会影响风味。

热带水果不适合放入冰箱。

奶类

自制酸奶：发酵完毕后及时放入冰箱冷藏保存，4天内吃完。

参考食谱

自制酸奶

硬奶酪：切成小块成冷冻保存。

软奶酪：冷藏保存。

调味类

自制果酱：冷藏保存7天吃完。

参考食谱

蓝莓酱

自制肉松：冷藏保存7天吃完。

参考食谱

猪肉松