新鲜的玉米须头部发黑的部分是不宜服用的，发黑部分是玉米须外露部分，不可避免会有农药残留，而且可能会有黄曲霉素，建议将黑色部分去除掉后再泡水喝，另外如果玉米须发霉味也不宜继续服用。
1、看颜色
新鲜玉米须应该是色彩鲜艳的，不会出现暗沉发黑的现象。一般看起来颜色比较暗且上面附有灰白色物质的玉米须有可能就是霉变的。
2、闻味道
新鲜玉米须闻起来是带有淡淡的清香，而霉变的玉米须经过长期放置，味道已经变得腐朽暗淡。所以味道闻起来别扭不好闻的就是霉变玉米须
3、用手摸
新鲜玉米须是光滑利落的，摸起来很利索不黏腻。而霉变的玉米须由于霉变表面会产生一层霉菌，摸起来会有黏黏的触感，让人觉得很不舒服。所以，摸起来表面黏附有其他物质的玉米须就是霉变的。
玉米须煮鸡蛋
材料：玉米须100克，两个鸡蛋。
做法：将玉米须和鸡蛋洗净后放入锅中，加水同煮，待鸡蛋煮熟后去皮，再放入锅中煮片刻即可食用。
功效：具有利尿祛湿、平肝清热之效，对肝郁气滞型前列腺增生症有辅助效果。
石斛玉米须茶
做法：把玉米须、芦根和石斛一起洗净放入茶杯中，然后冲入开水，盖上盖子，10分钟后服用。
功效：适合尿少且口干舌燥的人服用，也适用于皮肤干燥的人。
玉米须赤小豆汤
做法：猪横利400g、芡实25g、玉米须20g、赤小豆和云灵各15g。
做法：将以上材料洗净后一起放入锅内，加入2500ml的水，再放入3片姜，上火煲上2个小时即可。
功效：此汤能健肝利尿，经常服用能防治糖尿病。
