红芸豆是一种深红色的豆类食材，主要产自我国山西，其营养价值和红小豆、干豌豆等接近，下面就来详细了解一下红芸豆的功效与作用及食用方法。
红芸豆的功效作用
1、提高心脏功能
心脏是人体内最重要的内脏器官，被称为人体司令部，如果它出现病变就会危及人类生命，也会让人体出现多种不适症状，而红芸豆就是一种能保护人类心脏，并提高心脏功能的健康食材，它含有丰富微量元素钾和镁，它们能营养心肌，增强心脏收缩功能，也能防止心脏功能减嫁和心梗等症出现。
2、滋养秀发
红芸豆对人类头发有明显的滋养作用，它含有的磷脂和其他维生素在被人体吸收后能促进头发再生，而且能营养毛囊还能补益精血对人类经常出现的须发早白和脱发掉发以及头发干枯等症都有一定缓解作用。
3、补益气血
红芸豆中含有大量微量元素铁，还含有丰富的磷脂和多种矿物质，人们使用这种食材后能增强身体造血功能并能加快身体内血红蛋白合成，能让人体气血保持充盈健康的状态，对人类经常出现了贫血和面色暗黄以及肤色黯淡无光等症都有明显缓解作用。
4、缓解关节疼痛
红芸豆还具有一定的药用价值，它含有丰富的花色苷和皂苷，这些物质都是天然药用成分，能消除人体内的关节炎症，并能增强人体抗炎能力，人们在出现关节炎和关节肿痛时，多食用一些红芸豆就能让疼痛症状明显减轻。
红芸豆的营养成分
红芸豆中淀粉含量较低，且为直链淀粉，其消化吸收率相对较慢，能维持血糖相对恒定，是一种理想的减肥食物，可以有效配合减肥者的饮食治疗。尤其含有丰富的“天然色素”花色苷，具有抗氧化活性，可清除体内氧化自由基，提高人体免疫力，抑制肿瘤生长、抗衰老。
红芸豆中所含的抗营养因子，如单宁、胰蛋白酶抑制剂、生物类黄酮、植酸，对人体健康的价值是很大的，其也是抗氧化物质，具有抗氧化作用，可抗菌消炎，改善体内微循环。现代研究表明，抗营养成分，如单宁，血糖生成指数低，抑制淀粉酶、麦芽糖酶活性，延缓血糖升高。现代减肥食品中的碳水化合物阻断剂就是从芸豆中提取出来的。
红芸豆的食用方法
红芸豆粥
材料：芸豆50克，大米100克。
做法：将红芸豆浸泡3小时，与大米放入高压锅中熬煮即可。
功效：红芸豆氨基酸含量丰富，但蛋氨酸含量相对较少，赖氨酸丰富，大米中蛋氨酸含量丰富。与大米共煮，合理搭配，营养全面。红芸豆中富含花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效，是关节炎患者的食疗佳品。
红芸豆酸奶
材料：红芸豆适量，酸奶500毫升。
做法：红芸豆磨粉，炒熟，在自制酸奶中加入适量芸豆粉，充分搅拌后即可食用。
功效：适宜于高脂血症、冠心病、动脉硬化者食用。
红芸豆蜜饯
材料：红芸豆50克，蜂蜜适量。
做法：将红芸豆浸泡煮熟，加入蜂蜜，熬煮即可。
功效：仅仅将红芸豆做粥做饭，显得略粗糙了一些，但是磨成面粉做成蜜饯点心，则细腻了很多。红芸豆的软糯与蜂蜜的甜蜜搭配，可以让原本就很营养的食物更增加一些丰润的口感。
