一般来说品质好的白萝卜口感会比较清甜，但有时候我们在外面买到白萝卜吃起来会有明显的的苦味，这又是怎么回事呢?
白萝卜发苦是怎么回事
萝卜产生苦味的原因一般是由于种植的过程中因为某种肥料施入过多。这种肥料就是氮肥，如果只给萝卜盲目的施氮肥，而没有结合钾肥和磷肥一起施的情况下，萝卜会产生一种苦瓜素，这种苦瓜素属于碱性化合物，严重的话萝卜就会变成苦瓜。
怎么预防白萝卜发苦
在种植萝卜时要先对其土地翻耕，在翻耕时一定要细致。翻耕加入肥料后一定要再把土混合一遍，使得肥料和土壤完全的混合在一起。在给萝卜施肥时一定要均衡，不能只单一施某种肥料，比如氮肥、磷肥要合理配合施入，避免产生苦瓜素。
白萝卜的选购方法
1、形状正直、外型成圆矸形或短矸形，根尖不呈绿色且无须根。
2、表面呈现洁白光滑、无裂痕，没有空心或花心，也没有病虫害。
3、用手秤一秤，好的萝卜用手拿着时会扎实、沈甸甸。
4、叶柄新鲜不枯萎，叶子呈现翠绿、折断叶子时感觉水分多。
5、略带泥土或只用清水清洗过的，若萝卜表皮有漂白色，则可能已用漂白水浸泡过，不宜购买。
