红酒aop和aoc是不同的分级制度，实际内容基本一样，都是法国产区酒。
法国产区酒在法国旧的葡萄酒体系划分中为Aoc，自2009年8月以后，在新的分级制度内为aop。因此，其实aop和aoc是一样的，都是法国产区酒，只是在不同的分级体系中。
需要注意的是，aop和aoc在法国的分级制度中，是最好的酒，当你发现有这两个字样时(看首字母，如aoc在瓶身上为Appellation d’Origine Controlee)，就说明这瓶酒的品质已经得到了保障。
1、旧的分级体系
(1)AOC 法定地区葡萄酒(Appellation d’Origine Controlee )，是最高等级的法国葡萄，品质极佳。
(2)VDQS 优良地区餐酒。等级位于地区餐酒和法定地区葡萄酒之间。
(3)VDP 地区餐酒，由最好的日常餐酒升级而成，其产地必须与标签上所标示的特定产区一致，而且要使用被认可的葡萄品种。最后，还要通过专门的法国品酒委员会核准。
(4)VDT 日常餐酒 (Vin de Table)。可用法国同一产区或不同个产区的酒调配而成，品质稳定，是法国大众餐桌上最常见的葡萄酒。
2、新的分级体系
(1)AOP 法国产区酒
(2)IGP 法国餐酒
(3)VDF 法国酒
红酒醒酒的目的是为了让红酒口感变得更丰富醇厚，激发起其本有的花香、果香等，一般优质的价格昂贵的aoc或aop红酒都需要醒酒。当然，除了主打清爽和优雅风格的优质红酒。
1、单宁较轻的葡萄酒只需要醒酒一小时。
2、较老的酒，即二三十年以上的酒，换瓶去渣后，半小时以内就可以饮用。
3、处于陈年期的酒，一般为五年以上三十年以下的酒，需在醒酒器中醒酒1小时左右。
4、较年轻的红酒，即还未达到最佳饮用时间的，需倒入醒酒器中醒酒2小时左右。
小贴士：
1、比起酒龄较长、酒体较轻的葡萄酒，多单宁、高酒精的葡萄酒可以经得起更长时间的醒酒。
2、醒酒时间并不是绝对的，可以根据自己的喜好适当调整。
