做法：
1、乌鸡洗净，配料准备好;
2、将砂锅内注满水，将乌鸡放入其中，烧开，撇去浮沫;
3、将黄芪片放入，放入葱姜、大枣，倒入少许料酒;
4、小火慢炖一小时左右，放入枸杞;
5、再炖十分钟左右，加入少许盐调味，即可关火。
小贴士：
1、乌骨鸡最好事先飞水，撇去浮沫，省的汤汁浑浊。
2、炖这个鸡汤最好使用砂锅，小火慢炖，不要用高压锅偷懒哦。
3、这个汤适合月经不调，月经痛以及白带过多，血虚气弱等各种妇科疾病的妇女以及大病之后的体质恢复。
4、枸杞子临出锅前放，不要放太早。
材料：乌鸡1只、干香菇12个、红枣6个、枸杞1小把、新鲜香菇6个、姜4片、盐少许
做法：
1、乌鸡清洗干净，切掉鸡头和鸡PP，还有PP处较厚的油脂也去掉;
2、干香菇用温水泡发洗净，红枣和枸杞洗净，姜切四片;
3、砂锅中注入足量的清水，冷水放入整鸡，大火煮滚后撇去浮沫;
4、将切好的姜片放入，加入泡好的香菇，泡过的红枣和枸杞也一起加入;
5、加盖大火煮开后用小火炖;
6、新鲜的香菇洗净后用小刀切出花纹，待鸡汤炖约1个小时后将鲜香菇也加入一起小火继续炖;
7、乌鸡汤小火炖2小时就好，出锅前调入少许盐调味即可。
小贴士
1.煲汤的水要一次加足，不要中途再添加。
2.煲汤还是用砂锅煲最好喝，小火慢慢炖，不要心急。
3.鲜香菇可以不加，我是想让鸡汤更漂亮才加了切出花纹的香菇。
4.如果担心鸡汤太油，可以将浮在上面的油撇去再喝。
材料：乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、姜、葱、盐
做法：
1、将乌鸡洗净，切块，入冷水锅中，放入几粒花椒，水开后捞出;
2、温水浸泡一会儿红枣;
3、砂锅中，放入焯过的乌鸡，加入姜、葱片，大火烧开，转小火;
4、炖半小时后加入红枣、板栗煲2小时左右;
5、最后加入盐调味即可。
小贴士：
乌鸡焯水时，放几粒花椒，可以很好的除去乌鸡的腥味。
首乌
材料：乌鸡1只、首乌30g、红枣20个、姜1大块、枸杞10g、料酒1汤匙、水适量、盐适量
做法：
1、鸡剁成小块，把何首乌、红枣清洗一下;
2、沸水焯鸡块除血水，捞起鸡块过冷水;
3、把过好冷水的鸡块放到高压锅里，倒入清水(刚没过鸡块即可);
4、先不盖牢高压锅盖，大火烧开后，先舀去漂在水面上的一些泡沫，再放下何首乌、红枣、姜块，倒料酒;
5、盖严高压锅盖，等放气后转中火;
6、25分钟后关火，让高压锅自然放气，开盖撒下盐和枸杞;
7、最后又盖上盖，开火，焖2分钟，让鸡汤入味，首乌乌鸡汤就好了。
小贴士：
这是一道药膳，但是可常食，适用于肾虚早白发的人。
材料：乌骨鸡1只、山药150克、枸杞10克、葱姜、盐、料酒
做法：
1、乌鸡宰杀后去除内脏、头脚，清洗干净，剁成大块，放入沸水中汆烫3分钟，捞起清洗干净;
2、将山药洗净表皮，去皮切成斜刀块备用(如暂时不用可浸入盐水中，以防止氧化发黑;
3、将乌鸡、葱结、姜片放入炖锅内，加入足量清水，大火煮开后加料酒，转小火炖45分钟;
4、加入山药块和枸杞;
5、再煮15分钟，关火前加盐调味即可。
材料：茶树菇100克、乌鸡半只、葱、姜、盐
做法：
1、乌鸡用冷水洗净，斩成大块;
2、茶树菇洗净、切段;
3、乌鸡放入砂锅中加入没过乌鸡的冷水，大火烧开锅中的水，让乌鸡渗出血沫，将血沫撇清;
4、然后再加入足够的水，放入葱、姜，大火烧开后调成小火煲2小时;
5、然后再加入茶树菇小火煲20分钟，上桌前调入盐即可。
